Yüzyıllık Tarihi ile Masal Kent Ürgüp’ün Yiyenleri Mest Eden Birbirinden Lezzetli Yemek ve Tanımları

Materyaller:

• 1 adet kuru soğan

• 1 diş sarımsak

• 1 su bardağı bulgur

• 6 su bardağı et suyu

• 1 yemek kaşığı tereyağı

• 1 yemek kaşığı zeytinyağı

• 1 yemek kaşığı domates salçası

• 2 çay kaşığı kuru nane

• 2 çay kaşığı tuz

• 1 çay kaşığı toz kırmızı biber

• 1 çay kaşığı karabiber

• 1/4 adet limon

Yapılışı:

Tereyağı ve sıvı yağını eritin. Küp küp doğradığınız soğanları ekleyin. Akabinde ince ince doğradığınız sarımsakları da ekleyin ve soteleyin. Soğanların üzerine domates salçasını ekleyin ve kavurmaya başlayın. Yıkadığınız bulgurları da ekleyin ve 2-3 dakika kavurun. Akabinde suyu da ekleyin. Bulgurlar piştikten sonra baharatları da ekleyin. 10 dakika da kısık ateşte pişirin. Servise hazır.

Materyaller:

Hamur için:

• 4 su bardağı un

• 1 adet yumurta

• 1 tutam tuz

İç harç için:

• 150 gram beyaz peynir

• 1 çay kaşığı kuru nane

• 1 çay kaşığı karabiber

• 1 çay kaşığı pul biber

• Tuz

Sos için:

• 200 gram kuşbaşı et

• 3 yemek kaşığı sıvı yağı

• 1 yemek kaşığı salça

Yapılışı:

Birinci olarak un, yumurta ve tuzu bir kapta yoğurun. Sert bir hamur elde edin. 10 dakika dinlendirin. İç harcı hazırlayın. Peynirleri çatalla ezin. Üzerine baharatları ekleyip karıştırın. 

Dinlenen hamuru açın. Büyük kareler halinde kesin. İçine peynirli harçtan koyun. Muska biçiminde kapatın. Bir tencereye 2 litre su koyup kaynatın. Mantıları da suyun içine atın. 10 dakika pişirin. 

Öbür bir tencere içinde küçük küçük doğradığınız kuşbaşı etleri ekleyin. Salça ve suyu da ekleyip pişirin. Mantılar piştikten sonra suyuyla birlikte servis tabağına alın. Sosunu da servis tabağına dökün. Servise hazır.

Materyaller:

• ½ adet beyaz lahana

• ½ su bardağı mısır

• 1 adet havuç

• 1 dişi sarımsak

• 4 yemek kaşığı mayonez

• 4 yemek kaşığı yoğurt

• 1 tatlı kaşığı zeytinyağı

• 1 tatlı kaşığı sirke

• 1 tutam tuz

Yapılışı:

Lahanaları ayırıp sirkeli suda bekletin. Yıkadıktan sonra ince ince doğrayın. Havuçları rendeleyin. Lahanaları bir kaba alın ve tuzla ovarak karıştırın. Bir kapta da yoğurt, mayonez ve ezilen sarımsağı çırpın. Zerzevatları de ekleyin ve karıştırın. Servise hazır.

Materyaller:

• 200 gram az yağlı kıyma

• 6 adet ayva

• 1 adet kuru soğan

• 1 adet limon

• 2 su bardağı sıcak su

• 1 çay bardağı pirinç

• 3 yemek kaşığı zeytinyağı

• 2 yemek kaşığı üzüm pekmezi

• 1 çay kaşığı tuz

• ½ çay kaşığı karabiber

• 1/4 demet maydanoz 

Yapılışı:

Ayvaların üst kısımlarını kapak biçiminde kesin. Ayvaların içini oyun. Kararmaması için suyun içine limon suyu ekleyin ve ayvaları içinde bekletin. 

İç harcı için; soğanları küp küp doğrayın. Öbür materyalleri de ekleyip karıştırın. Ayvaları bu iç harçla doldurun. 

Sıcak su ile pekmezi karıştırın. Fırın tepsisine ayvaları dizin. Üzerine pekmezli suyu dökün. Evvelce ısıtılmış 180-200 derece fırında 30 dakika pişirin. Servise hazır.

Materyaller:

• 5 su bardağı su

• 7 yemek kaşığı buğday nişastası

• 5 yemek kaşığı toz şeker

Yapılışı:

Birinci olarak tencerenin içine suyu ekleyin. Üzerine nişasta ve şekeri ekleyin. Birinci olarak kısık ateşte çırparak pişirin. Sonrasında ocağın altını açıp daima karıştırın. Kaynayınca altını kapatın. 2-3 dakika sonra kaselere dökün. Ceviz ve fındık dökerek servis edin. 

Afiyet olsun 🙂