Mersin Haberleri

Mutfağımızdan ve dolabımızdan eksik etmediğimiz kahvaltının vazgeçilmezi peynir birçok yemekte kıymetli rol oynuyor. Sıhhate yararı da tartışılmaz olan peynirle bir sürü hoş tanımı bir ortaya getirdik. Buyurun afiyet olsun!

1. Peynirli Nachos

s d3c1138d67b3a92c7ef1e669e8a99305a2810160

Materyaller

  • 5 bardak tortilla cips

  • 500 gr yağsız dana kıyma

  • 130 gr yeşil biber

  • 1’er çay kaşığı toz kırmızı biber, kekik, köri, kişniş

  • 2/3 bardak çeri domates

  • 2 orta uzunluk yeşil soğan

  • 2 bardak rendelenmiş parmesan peyniri

Hazırlanışı

Fırın ısısını 180 dereceye açın. Fırın tepsisini yağlayın ya da yağlı kağıt serin. Tortilla cipslerin yarısını eşit olarak tavaya dağıtın. Bir kenara koyun. Yapışmaz tavada, orta ateşi açarak, dana eti kahverengi oluncaya kadar orta sıra karıştırarak pişirin. Etin üzerine taco baharat karışımını dökün ve yeşil biberi, domatesi ve soğanı düzgünce doğrayarak etin üzerine ek ederek karıştırın. 2 ila 3 dakika daha pişirin. Bilhassa baharat karışımı, ete kesinlikle uygunca yedirilmeli. Eti, tepsideki cipslerin üzerine yayın ve öteki cipsleri de hepsinin üzerine dağıtın. Akabinde parmesan peynirini tüm tepsiyeye yayın. 10 ila 12 dakika, yani peynir güzelce eriyene kadar fırında pişirin. Afiyet olsun.

2. Peynirli Kiş

s ba000009edac29a08efb1261a432d9cd5d1bbed9

Gereçler

  • 200 gr un 

  • 100 gr margarin 

  • Bir tutam tuz 

  • 1 adet yumurta 

İç materyali için;

  • 150 gr keçi peyniri 

  • 400 gr taze mantar 

  • 1 çorba kaşığı tereyağı 

  • 1 demet taze nane 

  • 1 adet yumurta 

  • 2-3 çorba kaşığı süt 

  • Krema 

  • Tuz 

  • Karabiber 

  • 2 çorba kaşığı rendelenmiş parmesan peyniri 

  • 2 çorba kaşığı antep fıstığı 

Hazırlanışı

Unu, yumurtayı, oda sıcaklığındaki margarini ve tuzu bir kapta karıştırın. Materyaller uygunca özleşene dek yoğurun. Hamuru buzdolabında 30 dakika bekletin. Hamuru 1 cm kalınlığında açın. Yağladığınız tart kalıbına yayın. Çatalla delikler açın. Üzerine yağlı kağıt serin. Kuru bakliyat serpin. 200 derece fırında 10 dakika pişirin. Keçi peynirini rendeleyin. Mantarları dörde bölün. Tereyağında suyunu bırakıp çekene dek bir tutam tuz ilavesiyle pişirin. Keçi peyniri, mantar ve ince kıyılmış naneyi karıştırın. Evvelce pişirdiğiniz kiş hamurunun üzerine yayın. Yumurta, süt, krema, tuz ve karabiberi karıştırıp, mantarlı harcın üzerine dökün. Rendelenmiş parmesan peyniri ve antep fıstığı serpin. 200 derece fırında 15-20 dakika pişirin. Dilimleyerek, servis yapın.

3. Lor Kızartması

s 75c5d469619aee3b6aab5a3eef3b9531353a871d

Gereçler

  • 100 gr lor peyniri

  • 1 adet yumurta beyazı

  • Tuz

  • Karabiber

Hazırlanışı

Tüm materyalleri blender ya da doğrayıcıya aktarın. Homojen kıvama gelince pankek hamurunuz hazır demektir. Yağladığınız tavada iki tarafın da rengi dönecek formda pişirin.

4. Peynirli Poğaça

s f47d3e8bf8eab8aa99c99d0a71937b7250b3af9b

Gereçler

  • 1 su bardağı ılık su

  • 1 su bardağı süt

  • 1 su bardağı sıvı yağ

  • 1 paket yaş maya

  • 1 tatlı kaşığı şeker

  • 2 tatlı kaşığı tuz

  • Elenmiş un

Üzeri için;

  • 1 yumurta sarısı

  • 1 yemek kaşığı kadar sıvı yağ

İçi için;

  • 500 gr sürülebilir peynir

  • 1 demet maydanoz

Hazırlanışı

Ilık suyun içine maya, toz şeker ve 1 yemek kaşığı un ekleyerek 10 dakika kadar bekletin. Bir kabın içine 3 su bardağı elenmiş un koyun. Üzerine mayalı su, süt, tuz ve sıvı yağ ekleyip yoğurmaya başlayın. Gerekli görülürse un ekleyerek, ele yapışmayan yumuşak bir hamur hazırlayın. Hazırladığınız hamurun üzeri örtülü bir biçimde yaklaşık 45 dakika kadar mayalanması için dinlendirin. Mayalanan hamurdan modüller alınmadan evvel ellerinizi yavaşça yağlayın. Daha sonra ceviz büyüklüğünde kesimler kopartıp elinizde fazla bastırmadan yuvarlayarak şekillendirin. Hazırladığınız minik poğaçaları yağlanmış fırın tepsisine sıralayın. Tepside mayalanması için 10 dakika dinlendirin, üzerlerine sıvı yağ ve yumurta sarısı karışımı sürün. 170° fırında üzerleri kızarıncaya kadar pişirin. Maydanozlar ince ince kıyılarak hazır edin. Pişen poğaçalar soğuduktan sonra büsbütün kesmeden yatay olarak ortalarından bölün. Daha sonra içlerine 1 tatlı kaşığı kadar krem peynir sürüp kapatın.

5. Kuymak

s 0a74d4f6fe66f31ba3ca18c6095f901d943175a5

Gereçler

  • 4 yemek kaşığı mısır unu

  • 2 su bardağı su

  • 2 yemek kaşığı tereyağı

  • 1 kase kadar telli peynir

  • Tuz 

Hazırlanışı

Bakır ya da teflon tavamıza 2 yemek kaşığı tereyağını koyup eritin. 4 yemek kaşığı mısır ununu ve tuzu ekleyip unu kavurun. Hafif rengi dönüp kokusunu verince 2 su bardağı soğuk suyu da yavaş yavaş ekleyin. Topaklanma olmaması için karıştırın. Altı kısık bir halde suyunu çekip yağını üzerine verinceye kadar yaklaşık 5 dakika pişirin. Bu evrede peynirli karışımı ekleyip fazla karıştırmadan peynir eriyip tekrar yağı yüzüne çıkınca altını kapatın ve sıcak sıcak servis edin.

6. Peynirli Kabak Sandal

s a7914a9938d94d1d0c6d7927d0c72fb8744a65ee

Materyaller

  • 2 adet kabak

  • 1 adet yumurta

  • 200 gram beyaz peynir

  • 1 dal taze kekik

  • 1 avuç ceviz içi

  • 2 adet kurutulmuş domates

  • 1 avuç rendelenmiş kaşar peyniri

  • 1 çay kaşığı taze çekilmiş karabiber

  • 1 yemek kaşığı sızma zeytinyağı

Hazırlanışı

Bir tencerede su kaynatın. Kaynayınca içerisine tuz atın. Fırını 180 dereceye ısıtın. Kabakların sap kısımlarını kesip, uzunluktan boya 2 eşit modüle bölün. Çok inceltmeden, iç kısmını bir kaşık yardımıyla oyun. Kabakları kaynayan suya atın ve haşlayın. Haşlarken çok yumuşamasına müsaade vermeyin ki kırılmasın yahut lezzetini yitirmesin. 3 dakika kadar haşlayıp, soğuk su dolu bir kaba alın. Kurutulmuş domatesleri minik minik kesin, cevizleri iri iri modüllere ayırın, taze kekiği kıyın. Kabak ve kaşar dışındaki bütün gereçleri bir kaba alarak güzelce karıştırın. Kabakları suyun içerisinden çıkarın ve sularını süzdürün. Yağlı kağıt serdiğiniz bir fırın tepsisi üzerine kabakları dizin ve içerisini iç harç ile doldurun. Üzerlerine kaşar peyniri serpin ve fırına verin. Üzerleri kızarınca fırından çıkarabilirsiniz.

7. Caprese Salatası

s 16fee9803a55afa1058d84fb968ddff1f960b3a6

Gereçler

  • 2 top mozzarella peyniri

  • 2 adet orta uzunluk domates

  • 1/4 çay kaşığı tuz

  • 1/4 çay kaşığı taze çekilmiş tane karabiber

  • 1 tatlı kaşığı kekik

  • 3 yemek kaşığı zeytinyağı

  • 1 yemek kaşığı nar ekşisi (arzuya göre)

Hazırlanışı

Domatesleri bol suda yıkadıktan sonra üzerlerini kurulayın, yeşil kısımlarını keskin bir bıçak ucu yardımıyla çıkartın. Suyunu süzdürdüğünüz taze mozzarella peynirlerini kalın dilimler halinde kesin. Domatesleri peynirlerle uyumlu olacak halde halka halka dilimleyin. Servis tabağının orta kısmına bol suda yıkayıp kuruttuğunuz körpe roka yapraklarını öbek olarak yerleştirin. Bir dilim peynir bir dilim domates olmak üzere servis tabağına dizin. Üzerlerine çok az tuz, taze çekilmiş tane karabiber ve kekik serpiştirin. Zeytinyağı ve nar ekşisiyle son dokunuşunu tamamladığınız salatayı bekletmeden sevdiklerinizle paylaşın.

8. Midye Börek

s e5aa4eca22ff8142bbc015e3ebb5874d4ca8d209

Materyaller

  • 3 adet yufka

  • 1/2 su bardağı su

  • 1/2 su bardağı sıvı yağ

  • 1 adet yumurta sarısı (üzeri için)

  • 300 gr lor peyniri

  • Tuz, karabiber

  • Sıvı yağ

  • Tuz, karabiber

Hazırlanışı

Peynire tuz ve karabiberi ekleyip karıştırın. Sıvı yağı ve suyu bir kasede karıştırın. Bir yufka açın, sosu yufkanın her tarafına sürün. Evvel dörde sonra sekize bölünen yufkaları üçgen hale getirin. Uzun kısmını tam ortasından tutularak, uç kısmına kadar büzün. Sağ ve sol ucu birleştirin. Tam ortasına peynirli içi koyun. Sigara böreği sarar üzere sarın. Hazırladığınız böreklerin üzerine yumurta sarısı sürün ve 180 derece fırında pişirin.

9. Girit Ezmesi

s a512d4da7ccb8bedb261884d02511b40c0452b41

Materyaller

  • 100 gr sert beyaz peynir

  • 1 soğan

  • 1 çay kaşığı tuz

  • 1 demet maydanoz

  • 1 çay kaşığı taze çekilmiş karabiber

  • 1 çay kaşığı kırmızı pul biber

  • 1 yemek kaşığı zeytinyağı

Üzeri için;

  • Çörek otu

Hazırlanışı

Beyaz peyniri rendenin iri kısmı ile rendeleyip geniş bir kaseye alın. Soğanın kabuklarını soyup ince doğrayın. Bir kaseye alıp acısını çıkartmak için tuz ile ovun. Maydanozu ince kıyın. Tüm malzemeyi peynirin olduğu kaseye ekleyerek ezmeden karıştırın. Çörek otu ile süsleyerek servis yapın.

10. Peynirli Muffinler

s b1de115d3158cb46f060a077cf62210c3e63bc6d

Materyaller

  • 3 yumurta

  • Yarım su bardağı süt

  • 1 su bardağı zeytinyağı

  • 1.5 su bardağı un

  • 1 paket kabartma tozu

  • 1 su bardağı ezilmiş tulum peyniri

  • 2 yemek kaşığı ince kıyılmış dereotu

  • 2 yemek kaşığı ince kıyılmış maydanoz

  • Tuz

  • 1 tatlı kaşığı çörek otu

Hazırlanışı

Yumurtaları ve sütü birlikte birkaç dakika çırpın. Karışımın üzerine zeytinyağını ekleyerek 1-2 dakika daha çırptıktan sonra unu ve kabartma tozunu ek edin. Daha sonra hamura, tulum peyniri, dereotu, maydanoz, tuz ve çörek otunu da katarak yeterlice karıştırın. Karışımı yağladığınız muffin kalıplarına paylaştırın. Evvelce ısıtılmış 200 derece fırında 20-25 dakika pişirin. Ilık servis yapın.

11. Künefe

s c8febb6959b97198e15135b1cb5ec3c139919e07

Gereçler

  • 450 gr yaş kadayıf

  • 300 gr künefe peyniri

  • 250 gr tereyağı

  • 2 su bardağı şeker

  • 2,5 su bardağı su

  • 1/4 limonun suyu

Hazırlanışı

Şeker ve suyu bir sos tenceresine alıp şerbeti hazırlayın. Kaynadıktan sonra altını kapatıp limon suyunu ek edin ve soğumaya bırakın. Tereyağını eritin. Sonrasında kadayıflara birinci evvel yarısını ekleyip düzgünce karıştırın sonrasında kalan yarısını ek edip karıştırmaya devam edin. Tavayı tereyağlayın. Sonrasında bir kat kadayıfı tavaya koyup üzerine düzgünce bastırın. Ortasına künefe peynirini koyup üzerine bastırın. Sonrasında altı kızaran künefeyi zıt çevirin. İki tarafı da kızardıktan sonra sıcak künefenin üzerine soğuk şerbeti gezdirin üzerine fıstık koyarak servis edin.

12. Lor Tatlısı

s bece356f674025a1fae7f398975eb66a86c78ee5

Materyaller

  • 250 gr tuzsuz lor

  • 2 yumurta 

  • Yarım su bardağı un 

  • Yarım su bardağı pirinç unu 

  • Yarım paket kabartma tozu 

  • Limon kabuğu rendesi 

Şerbet için;

  • 2 su bardağı şeker 

  • 2 su bardağı su 

  • 2 damla limon suyu 

Hazırlanışı

Öncelikle şeker ve suyu bir tencereye alıp 5 dakika kaynatın. İçerisine limon suyu ekleyip ılıması için bir kenara alın. Loru süzgeçten geçirip içerisine öbür materyalleri ek edip hamuru sıkma torbanıza alın ve biçim vererek yağlanmış tepsiye sıkın. Altı ve üstü kızarana kadar fırında pişirin. Fırından çıkardığınız sıcak tatlınızın üzerine ılık şerbet döküp tatlı şerbetini çekince servis edin.

13. Höşmerim

s b01a4d94c5f7c158039774d5a29f38990f61873e

Materyaller

  • 1 litre süt

  • 1/2 tatlı kaşığı peynir mayası

  • 1 su bardağı irmik

  • 3 su bardağı toz şeker

  • 1 adet yumurta sarısı

Hazırlanışı

Toz şeker ve irmiği farklı bir kapta harmanlayın. Mümkünse pastörize olmayan doğal sütü, küçük parmağınızın dayanabileceği bir sıcaklığa getirin. Sütün parmağınızı yakmayacak derecede ılık olması gerekiyor. Ilık süte peynir mayasını katıp kapağı kapalı tencerede 5-10 dakika kadar bekletin. Toz şeker ve irmik karışımıyla birlikte yumurta sarısını da ekledikten sonra tencereyi ocağa alın. Tatlı karışımını kısık ateşte kaynatmaya başlayın. Tabanının tutmaması için tahta bir kaşıkla daima karıştırın. Göz göz olup yoğunlaşan peynir tatlısını servis tabaklarına alıp soğuttuktan sonra servis edebilirsiniz.

14. Küçük Tiramisu

s ec0b63654fb73616e153822bc5e6850be11e1c7a

Materyaller

  • 1 paket (25 adet) kedidili bisküvi

  • 1 paket (200 gram) labne peyniri

  • 6 yemek kaşığı sıcak su

  • 3 yemek kaşığı granül kahve

  • 2 tepeleme yemek kaşığı pudra şekeri

Üzeri için;

  • 1 paket kakao

Hazırlanışı

Kedidili bisküvileri rondo’dan geçirip toz haline getirin ve geniş bir kaseye alın. Sıcak suda granül kahveyi eritip bisküvilere ekleyerek harmanlayın ve soğuması için 5 dakika buzdolabında bekletin. Buzdolabında soğutulmuş labne peynirinin suyunu süzün ve labneye pudra şekerini ekleyip karıştırın. Buzdolabından kahveli bisküvileri çıkarın ve labneli karışımı bisküvi karışımına ekleyip düzgünce karıştırın. Karışımdan cevizden daha küçük modüller koparıp top haline getirin. Bir kaseye kakaoyu koyun ve tiramisu toplarını kakaoyla kaplayın.

15. Cheesecake

s 859297438508c44f124d57b00aff89e3d0cccfe2

Materyaller

Alt taban için;

  • 2 paket yulaflı bisküvi

  • 2 yemek kaşığı tereyağı, erimiş

Dolgu için;

  • 700 gram labne peynir

  • 4 poşet krem şanti

  • 2 su bardağı soğuk süt

  • 1 su bardağı şeker

  • Yarım su bardağı hindistan cevizi tozu

  • 1 limon rendesi

Krema için;

  • 2 su bardağı süt

  • 2 yemek kaşığı nişasta

  • 1 limon rendesi

  • 1 tatlı kaşığı hindistan cevizi tozu

  • 4 yemek kaşığı şeker

Hazırlanışı

Krem şantiyi süt ile çırpın ve buzdolabına kaldırın. Tereyağı ve bisküvileri rondo’dan geçirin ve kalıbınıza tabanı düz bir bardak yahut kase yardımı ile yayın. Bir kasede labne peyniri ve şekeri çırpıp hindistan cevizi tozunu ve rendeyi ekleyin. Krem şantiyi yavaş yavaş içine karıştırın ve söndürmemeye itina gösterin. Dolguyu tabana spatula ile yayın. Sos için tüm gereçleri karıştırıp orta ateşte denetimli bir formda dökülebilir bir sos kıvamı alana kadar pişirin. Ilındığında dolgunun üzerine dökün. Keki en az sekiz saat olmak üzere bir gece buzdolabında bekletin.

Bu içerikler de ilginizi çekebilir:

Bunlar da hoşunuza gidebilir

Bir cevap yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir