Mersin Haberleri

Ispanak büyünce sevdiğimiz lezzetlerden biri genelde… Ancak bu tanımlarla sevmeyenler bile sevecek! Hem zahmetsizler hem de çok lezzetli! Tecrübelerinizi yorumlara bekliyoruz.

1. Ispanaklı Yumurta

s b452b0f8e480f9d9538c01a6808771be69544333

Gereçler

  • 4 adet yumurta

  • 1/2 kg ıspanak

  • 5 çorba kaşığı sıvı yağ

  • 1 adet soğan

  • Tuz, karabiber, pul biber

Hazırlanışı

Ispanakları yıkayıp sularını düzgünce süzün. Kurulayıp ince kıyın ve kenara alın. Yemeklik doğranmış soğanı geniş bir tavaya aldığınız sıvı yağda kavurun. Üzerine modül parça (tavaya koyduğunuz kısım söndükçe) ıspanağı ek edin. Tuzunu ayarlayın ve ıspanak pişene dek ortada bir karıştırarak kavurun. Daha sonra ıspanağı yuvalar halinde açıp, ortalarına yumurtaları kırın. Üzerine karabiber ve pul biber ekleyip pişirin.

2. Ispanaklı Yoğurt Çorbası

s 818173036c3c24753199700657e8590d8c5d77c5

Materyaller

  • 1 su bardağı haşlanmış nohut

  • 1 küçük fincan aşurelik buğday

  • 1/2 demet ıspanak yaprağı

  • 2 çorba kaşığı tereyağı

  • 2 çorba kaşığı zeytinyağı

  • Tuz

Terbiyesi için;

  • 6 çorba kaşığı yoğurt

  • 1 adet yumurta sarısı

  • 1 çorba kaşığı un

Hazırlanışı

Çorba tenceresine 1 su bardağı haşlanmış nohut ve 6 su bardağı su koyup ocağa alın. 1 Türk kahvesi fincanı aşurelik buğdayı ayıklayıp yıkadıktan sonra tencereye ekleyin. Nohutlar esasen haşlanmış olduğu için buğdaylar yumuşayana kadar kaynatın. Buğdaylar yumuşayıp açıldığında 15 kol ıspanağın sert kolların haricinde, yapraklarını ince ince doğrayıp tencereye ekleyin. Kıvamını ayarlayın, unlu bir terbiye yapacağınız için biraz sulu bırakın.

3. Ispanaklı Peynirli Omlet

s 05a8ba8ff01bda9047663f07e3584ef699c050b9

Materyaller:

  • 2 adet yumurta

  • 1 yemek kaşığı zeytinyağı ya da tereyağı

  • Tuz, karabiber

İç gereci için:

  • 2 avuç yıkanmış ıspanak

  • 1 adet küçük uzunluk kuru soğan

  • 1 temek kaşığı zeytinyağı

  • 1 dilim beyaz peynir

Hazırlanışı

Soğanı soyup çok ince yemeklik doğrayın. Yıkanmış ıspanakların küçük yapraklarını olduğu üzere bırakıp iri olanları elinizle kopartarak ufaltın. Soğanı orta uzunluk bir tavada biraz sıvı yağ ekleyerek 1 dakika kadar soteleyin. Üzerine ıspanakları ve bir ölçü tuz ekleyerek 1 dakika daha soteleyin. Yavaşça yumuşayan ve parlak yeşil olan ıspanakları bir tabağa alın. 2 yumurtayı derin bir kaseye kırın. Üzerine tuz ve biber ekleyerek köpük köpük oluncaya kadar çırpın. Ispanakları aldığınız tavaya yumurtayı dökün ve kısık ateşte pişirin. Gerekirse yumurtayı yanından delip ortada biriken yumurtayı biraz yana akıtıp pişmesini sağlayın. Yumurtanızın tabanı pişince dilimlediğiniz beyaz peyniri ortasına koyun. Peynirin üzerine sotelediğiniz ıspanakları ekleyin ve omleti spatula yardımıyla katlayın. Sıcak servis yapın.

4. Ispanaklı Mücver

s a56e1aab23763eaefa7ed9a07431388322d605d3

Materyaller

  • 1/2 kilo ıspanak

  • 1 adet soğan

  • 1/2 demet maydanoz

  • 2 adet yumurta

  • Sıvı yağ

  • 1/2 su bardağı un

  • Tuz

  • Karabiber

Hazırlanışı

Ispanakları doğrayıp, kaynar suyun içerisinde 1 dakika bekletin. Ispanakları yeterlice süzülmeleri için süzgece koyun ve bekletin. Kuru soğanı ve maydanozu çok ince kıyın yahut rondo’dan geçirin. Derin bir kasenin içine 2 yumurtayı kırın ve çırpın. Üzerine unu, rondo’dan geçirdiğiniz zerzevatları, baharatı, tuzu ve düzgünce süzülmüş ıspanakları ekleyin. Malzemeleri uygunca karıştırıp, Evvelce yağlanıp, ısıtılan teflon tavada pişirin. Süzme yoğurt ile servis edebilirsiniz.

5. Kaygana

s 11a02528208f3df1d933f518cf41b4dbdcd8b48d

Gereçler

  • 500 gr ıspanak

  • 1 adet soğan

  • 2 yemek kaşığı sıvı yağ

  • 3 adet yumurta

  • 1 su bardağından az süt

  • 1 su bardağı beyaz un

  • 1 çay kaşığı tuz

Hazırlanışı

Ispanakları dikkatlice yıkayıp suyunu süzdükten sonra doğrayın ve derin bir kasede tuz serpip elinizle ovarak hacmi yarı yarıya inene kadar ovun. Tavada sıvı yağ ekleyip ince doğranmış soğanları soteleyin, ıspanağın içine koyup karıştırın. Diğer bir kasede yumurtaları çırpın, içine süt ek edip çırpmaya devam edin. Un ekleyip tekrar çırpın. Karışımın içine ıspanağı ekleyip karıştırın. Tavayı kızdırın 1-2 yemek kaşığı sıvı yağ koyun ve bir kaşık yardımıyla kaygana hamurundan alıp dikkatlice ince olacak formda tavaya yayın. İki yüzünü aykırı yüz edip kızarana kadar pişirin.

6. Ispanaklı Börek

s 89cd3fb9067a651bced454f325b328b74014cf5d

Gereçler

  • 1 su bardağı su

  • 4 su bardağı un (yaklaşık)

  • 1 yemek kaşığı tuz (silme)

  • 150 gr tereyağı (eritilmiş)

  • 1 çay bardağı sıvı yağ

  • Ispanak

Hazırlanışı

Ilık suya elenmiş un ve tuzu azar azar ek ederek yumuşak bir hamur hazırlayın ve pürüzsüz olana kadar yoğurup yarım saat kadar dinlendirin. Hamuru 4 yahut 5 modüle bölerek yuvarlayın ve tekrar yarım saat kadar dinlendirin. Hamuru merdane ile yarım cm kalınlığında  açarak (açarken merdaneyi içten dışa yanlışsız kullanın) katı-sıvı yağ karışımı ile her yerini yağlayın. Kenarlardan çekerek (eşit şekilde) hamuru inceltmeye başlayın. Açtıkça yağı çekeceğinden, orta sıra hamuru yağlayın. Hamuru inceltip büyüttükten sonra, kenarlarına börek harcından yayın. Hamuru yeniden çekerek harcın üzerine kapatıp rulo yapmaya başlayın. Tekrar çekerek ve orta sıra yağlayarak hamuru inceltip ortaya yanlışsız rulo yapmaya devam edin. Artık çekilmeyecek kadar hamur inceldiğinde, ortadan kesik atık büyük simit halkası üzere olan hamuru hafif çekerek uzatıp, yağlanmış yuvarlak fırın tepsisine ortadan başlayarak spiral biçiminde yerleştirin. Tüm bezeleri yanı formda açtıktan sonra hamurun üstüne tereyağı yoğurt karışımı şurup evvelce ısıtılmış 200 dereceli fırında altı üstü kızarana kadar pişirin.

7. Ispanak Graten

s dd33303fce60976051db6d58d061af68aca5ae31

Gereçler

  • 1 kilo ıspanak

  • 1 kavanoz garnitür

  • 1 küçük kuru soğan

  • 1 yemek kaşığı zeytinyağı

  • 1 çay kaşığı tuz

  • 1 çay kaşığı karabiber

Beşamel sos için;

  • 1 yemek kaşığı doğal tereyağı

  • 2 çay kaşığı un

  • 200 ml süt

Üzeri için;

  • 1 tabak kaşar rendesi

Hazırlanışı

Yıkayıp ayıkladığınız ıspanakları süzün. Soğanınızı ince ince doğrayın, dilerseniz rendeleyebilirsiniz. Derin bir tavaya zeytinyağını koyup soğanları pembeleşinceye kadar kavurun. Ispanakları da ekleyerek 6 dakika kadar birlikte kavurun. Altını kapatın ve garnitürü ekleyip karıştırın akabinde fırın tepsinize yayın. Beşamel sosunuz için küçük bir tencereye tereyağını koyup eritin hafif kızdırın ve akabinde 2 çay kaşığı unu ekleyin 200 ml sütü de ekleyip karıştırdıktan sonra tuzu ek edip 2 dakika daha yakmadan kavurmaya devam edin. Beşamel sosun rengi fazla koyu olursa biraz daha süt ek ederek rengini açabilirsiniz. Tepsiye yaydığınız ıspanağın üzerine beşamel sosunu her yerine eşit gelecek halde yayarak üzerine kaşar rendelerini koyun. Evvelden 180 derece ısıttığınız fırında 15 dakika kadar pişirin.

8. Ispanaklı ve Tavuklu Lazanya

s c868ae92330b2c3bdebd867aa07445cd1a141051

Gereçler

  • 9 yaprak lazanya

  • 2 kesim tavuk göğüs eti

  • 1 kg ıspanak

  • 1 soğan

  • 4 yemek kaşığı zeytinyağı

  • Tuz

  • Karabiber

  • 5 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri

  • 50 gr tereyağı

  • 1 yemek kaşığı ayçiçeği yağı

  • 2 yemek kaşığı tepeleme un

  • 5 su bardağı süt

  • Tuz

Hazırlanışı

Tavuk etini haşlayın ve küçük modüller halinde kesin. Soğanı küp formunda doğrayıp zeytinyağında pembeleşinceye kadar kavurun. Ispanakları yıkayıp ince doğrayın ve soğanlara ekleyerek soteleyin. Tuz, karabiber ve tavuk etlerini ek edip karıştırın. Tereyağı ve ayçiçeği yağını tavada ısıtın. Unu ekleyip sararıncaya kadar kavurun. Karıştırmaya devam ederken azar azar sütü ekleyin ve yoğunlaşıncaya kadar pişirin. Tuz ekleyin. Beşamel sosu ıspanağa ekleyin. Fırın kabını yağlayıp yan yana üç lazanya dizin. Üzerine ıspanaklı harcın 1/3’ünü yayın. Kaşar peynirinden bir ölçü serpiştirip üzerine lazanya dizin. Birebir süreci tekrarlayın. En üste kaşar peyniri serpiştirdikten sonra 200 dereceye ayarlanmış fırında üzeri kızarıncaya kadar pişirin. Fırından çıkartıp 5 dakika dinlendirdikten sonra dilimleyerek servis yapın.

9. Ispanaklı Kiş

s 2498112b6b4fcfd5ac752ad529c3439e3f2eeb33

Materyaller

Hamur için;

  • 1 su bardağı un

  • 2 yemek kaşığı tereyağı

  • 1 tutam tuz

  • 1/2 su bardağı su

Ispanaklı dolgu için;

  • 1 demet ıspanak

  • 1 yemek kaşığı tereyağı

  • 1,5 paket krema

  • 1 tatlı kaşığı tuz

  • 1 çay kaşığı pul biber

  • 1 çay kaşığı karabiber

  • 1 adet yumurta

  • 4 dilim hellim peyniri

Hazırlanışı
Kiş hamurunun hazırlanması için unu geniş bir kabın içine eleyin. Öbür materyalleri ek edip, hamuru yoğurun. Streç sinemaya sarıp, buzdolabında 15-20 dakika dinlendirin. İç dolgunun hazırlanışı tavayı ısıtın ve tereyağını eritin. Ispanakları tereyağında soteleyin. Pul biber, tuz ve karabiber ile aromalandırın. Fırını 170 dereceye ayarlayın. Ispanaklar soğuduktan sonra, krema, yumurta ek edip harcı karıştırın. Kiş hamurunu, tart kalıbına yerleştirin. Çatalla minik delikler açın. Dolguyu dökün, hellim peynirlerini küp küp doğrayın ve dolgunun üzerine ek edin. 15-20 dakika pişirin.

10. Narlı Ispanak Salatası

s a3259e5e0918a137f3671e3e4f72109b9217e536

Materyaller

  • 500 g ıspanak

  • 3 demet maydanoz

  • 1/2 demet dereotu

  • 1/2 demet taze nane

  • 1 su bardağı ince bulgur

  • 1 su bardağı nar

  • 1 adet limon

  • 1 su bardağı dövülmüş ceviz

  • 1/2 çay bardağı sıvı yağ

  • 2 yemek kaşığı nar ekşisi

  • 1 çay kaşığı tuz

Hazırlanışı

Ispanak, dereotu, maydanoz, taze nane ve taze soğanı küçük küçük doğrayıp geniş bir kaba alın. Üzerine dövülmüş ceviz ve ayıklanmış nar ekleyin. Sıcak suda 5-10 dakika beklettiğiniz ince bulguru ek edin. Üzerine sıvı yağ, limon suyu ve nar ekşisi gezdirip karıştırın. Tuzu en son atın. Salatanız servise hazır.

11. Yoğurtlu Ispanak Salatası

s 84a23f7394b5227017404c02f3360ea34cc766ce

Gereçler

  • 1 küçük demet ıspanak

  • 3 çorba kaşığı mayonez

  • 3 çorba kaşığı yoğurt

  • Yarım limon

  • 1 tatlı kaşığı tuz

Hazırlanışı

Ispanağı yıkayın, suyunu süzün ve iri iri doğrayın. Tuz ekleyin, gevşemesi için ovun. Mayonez, yoğurt ve limonu birlikte çırpın. Ispanağın üzerine ekleyin ve karıştırın. Servis kasenize alıp dolapta dinlendirdikten sonra tüketebilirsiniz.

12. Ispanaklı Pasta

s f182065d21a2c88a768f41b22098408c5b8ea5d7

Gereçler

  • 1.5 su bardağı un

  • 1 paket kabartma tozu

  • Yarım su bardağı badem unu

  • 3 yumurta

  • 3 yemek kaşığı bal

  • 1 su bardağı süt

  • 2 yemek kaşığı sıvı yağ

  • 1.5 su bardağı ıspanak

Krema için 

  • 1/2 su bardağı labne

  • 1 yemek kaşığı şeker

  • 1 paket krema

Hazırlanışı

Ispanakları yıkayıp rondo’dan geçirin ve içindeki suyunu süzün. Balı ve yağı çırptıktan sonra yumurtaları ekleyerek tekrar çırpın ve ıspanakları ekleyin. Kuru gereçleri eleyerek sıvı karışıma ekleyin ve spatula yardımıyla karıştırın. 180 derecede 30-35 dakika pişirin. Krema için ise kremayı köpük kıvamına gelene kadar çırpıp labne ile balı ekleyip yeniden spatula ile karıştırın. Keki katlara bölüp ortasına kremadan sürün. Dilediğiniz üzere süsledikten sonra servis edebilirsiniz.

Bunlar da hoşunuza gidebilir

Bir cevap yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir