Mersin Haberleri

Zerzevat, tavuk, balık her damak tadına nazaran bir tanım mevcut. Size yalnızca denemek ve çıtır çıtır lokmaları midenize yuvarlarken bizi hatırlamanız kalacak 

1. Tel Kadayıf Şinitzel Tanımı:

  • 3 adet tavuk göğsü

  • 2 yumurta

  • 1 yemek kaşığı süt

  • 1 su bardağı çıtır kadayıf

  • 1 su bardağı un

  • Tuz

  • Karabiber

  • Toz kırmızı biber

Tavuk göğsünü bıçakla açın. Tavuk göğsünü bir mutfak cazip ya da kalın tabanlı bardak yardımıyla inceltin. Yumurta, kırmızı toz biber, karabiber ve tuz ek ederek çırpın. Tavuk göğsünü evvel una, sonra yumurtaya son olarak da kadayıfa bulayın. Tavukları kızgın yağda kızartın. Taze otlu tereyağı ve limon ile servis edin.

2. Fırında Kabak Kızartması Tanımı:

  • 3-4 adet kabak

  • 2 yumurta

  • 2 su bardağı ekmek kırıntısı

  • 1/2 su bardağı eski kaşar rendesi

  • 4 yemek kaşığı fesleğen

  • 1 tatlı kaşığı karabiber

  • 1 tatlı kaşığı pul biber

  • 1 yemek kaşığı sarımsak tozu

  • 1 tatlı kaşığı tuz

Sos için:

  • 1/2 su bardağı yoğurt

  • 1 yemek kaşığı mayonez

  • 1 yemek kaşığı nane

  • 1 tatlı kaşığı limon suyu

  • Tuz

  • Karabiber

  • Tuz kırmızı biber

Kabakları doğrayın. Ekmek kırıntısı, eski kaşar, fesleğen, karabiber, pul biber, sarımsak tozu ve tuzu karıştırın. 2 yumurtayı çırpın. Doğranan kabakları evvel yumurtaya sonra karışıma bulayın. 200 derece fırında 16-20 dakika pişirin. Mühletin yarısında çevirin. Kabaklar pişerken sos için gerekli materyalleri çırpın ve birlikte servis edin.

3. Peynirli Çıtır Köfte Pane Tanımı:

Köfte için:

  • 450 gram kıyma

  • 1/2 soğan

  • 4 diş sarımsak

  • 2 yumurta

  • 3/4 su bardağı ekmek kırıntısı

  • Tuz

  • Karabiber

  • 1 yemek kaşığı kekik

  • 1/4 demet maydanoz

  • 1 tatlı kaşığı pul biber

  • Kaşar peyniri

Kaplamak için:

  • 1 su bardağı un

  • 3 yumurta

  • 2 su bardağı ekmek kırıntısı

Soğan ve sarımsağı köftelik doğrayın. Orta uzunluk bir kap içerisinde kıyma, soğan, sarımsak, yumurta, ekmek kırıntısı ve baharatları döküp yoğurun. Kaşar peynirini parmak kalınlığında kesin. Köfte harcından bir modül alın ve içine kaşar peynir koyup kapatın. Köfteyi sırasıyla una, çırpılmış yumurtaya ve ekmek kırıntısına bulayıp kızartın. Tercih ettiğiniz bir sos ile sıcakken servis edin.

4. Mantar Pane Tanımı:

  • 1 paket mantar

  • 2 yumurta

  • Un

  • Galeta unu/Ekmek kırıntısı

  • Tuz

  • Karabiber

  • Kırmızı biber

  • Sarımsak tozu

Un ve baharatları karıştırın. Yumurtayı çırpın. Mantarları sırasıyla una, yumurtaya ve ekmek kırıntısına bulayıp kızartın.

5. Mısır Ekmeğinde Çıtır Tavuk Burger Tanımı:

  • 2 su bardağı mısır unu

  • 1 su bardağı un

  • 1 paket kabartma tozu

  • 1 tatlı kaşığı karbonat

  • 1,25 su bardağı süt

  • 1 su bardağı yoğurt

  • 1 tatlı kaşığı toz kırmızı biber

  • 1 tatlı kaşığı kekik

  • 1 tatlı kaşığı sarımsak tozu

  • 8 yemek kaşığı erimiş tereyağı

  • 2 yumurta

  • Mayonez

  • Kıvırcık

Tavuklar için;

  • Tavuk göğsü

  • Tuz

  • Karabiber

  • Toz kırmızı biber

  • Sarımsak tozu

  • Un

  • Yumurta

  • Galeta unu

Birinci olarak tavukları bir gece tuzlu suya koyup buzdolabında bekletin. Sonraki gün mısır ekmeklerini yapmakla başlayın. 1,5 SB mısır unu, un, kabartma tozu, karbonat, tuz ve baharatları karıştırın. Bir sos tenceresinde kalan mısır unu ve sütü kıvam alana kadar pişirin. Sonrasında ateşten alıp erimiş tereyağını, şekeri ve yoğurdu ekleyip mikserle karıştırın. Soğuyan karışıma yumurtaları ekleyin. Son olarak kuru materyalleri karıştırın. Yağlanmış fırın kabına karışımı alıp evvelden ısıtılmış 220 derecelik fırında 15-20 dk pişirin. Sonrasında ekmekleri soğutun. Tavukları birinci evvel una sonra yumurtaya sonra galeta ununa sonra tekrar yumurta ve galeta ununa bulayıp kızartın. Dilediğiniz sos ve gereçlerle ekmeklerin ortasına koyarak servis edin.

6. Çıtır Bamya Tanımı:

  • 1/2 kg bamya

  • 2 yumurta

  • 2 su bardağı mısır unu

  • Tuz 

  • Karabiber

  • Toz biber

  • Sarımsak tozu

Üzeri için;

  • Sarımsak

  • Yoğurt

  • 3 rendelenmiş domates

  • 2 diş sarımsak

  • 1 yemek kaşığı zeytinyağı

  • 1 tatlı kaşığı şeker

  • Tuz

  • Karabiber

Bamyaları ayıklayın. Bir kapta mısır unu, tuz, karabiber, toz biber ve sarımsak tozunu karıştırın. Bamyaları birinci olarak yumurtaya sonra mısır ununa bulayın ve bu süreci iki sefer tekrarlayın. Sonrasında derin yağda kızartın. Üzeri için yoğurt, tuz ve ezilmiş sarımsağı karıştırın. Bir sos tenceresine zeytinyağı ve sarımsakları koyun sonrasında domatesleri ve kalan gereçleri ekleyip sos kıvamına getirin. Bamyaların üzerine yoğurt ve sos dökerek servis edin.

7. Meskende Midye Tava Tanımı:

  • 1 su bardağı un

  • 3/4 bardak bira

  • 2 yumurta

  • 15-20 adet iç midye

  • Çöp şiş

  • Un

  • Tuz

Tarator için:

  • 1 kase bayat ekmek içi

  • 2-3 çorba kaşığı yoğurt

  • 1 çorba kaşığı dövülmüş ceviz

  • 1 tatlı kaşığı sirke

  • 1 diş sarımsak

Çöp şişleri su dolu bir kaba koyun ve 10-15 dakika bekletin. Derin bir kapta unu tuzlayın ve ortasını açıp yumurtaları ve birayı ekleyip düzgünce karıştırın. Midyeleri un dolu bir kaba atın ve unlayın. Unlanan midyelerden 3-4 adet şişlere takın ve harca bulayın. Öbür bir kapta tarator materyalini uygunca karıştırın. Damak zevkinize nazaran sirke ölçüsünü daha az ya da daha fazla koyun. Midyeleri derin yağda kızartın. Altın rengi olduklarında bir tabağa alın. İster sosla tabakta, ister ekmek ortası olarak sıcak servis edin.

8. Çıtır Zerzevat Köftesi Tanımı:

  • 3 havuç

  • 1/2 karnabahar

  • 1 adet brokoli

  • 2 diş sarımsak

  • 1 yumurta

  • 1 tatlı kaşığı soğan tozu

  • 1 tatlı kaşığı tuz

  • 1/2 tatlı kaşığı karabiber

  • 1+3/4 su bardağı ekmek kırıntısı/galeta unu

Bütün zerzevatları mutfak robotuna çiğ olarak koyun ve minik olana kadar karıştırın. Sonrasında içerisine 1,25 SB ekmek kırıntısını, baharatları ve yumurtayı ek edin. Minik köfteler yapıp kalan ekmek kırıntısına bulayın. Dilerseniz evvelce ısıtılmış 200 derecelik fırında dilerseniz çok az yağlanmış tavada iki tarafı da kızarana kadar yaklaşık 25 dk pişirin.

9. Çıtır Palamut Tanımı:

  • 1 tatlı kaşığı limon kabuğu rendesi

  • 1 diş sarımsak

  • 1 tatlı kaşığı üzüm sirkesi

  • 1 yemek kaşığı limon suyu

  • 1/4 çay bardağı zeytinyağı

  • 1 tutam maydanoz

  • Tuz

  • Karabiber

  • Palamut

  • Un

  • Yumurta

  • Galeta unu

Bir kasede limon kabuğu rendesini, ince kıyılmış sarımsağı, sirkeyi, limon suyunu, zeytinyağını, maydanozu, tuzu ve karabiberi güzelce karıştırın. Halka halka doğranmış olan palamutlarınızı tuzlayın ve sırayla yumurtaya, una, tekrar yumurtaya akabinde da galeta ununa batırın. Hazırladığınız sostan üzerine dökerek servis edin.

10. Patates Halkası Tanımı:

  • 3 adet haşlanmış patates

  • 1/3 su bardağı krema

  • 1/4 su bardağı tereyağı

  • 1/2 su bardağı karamelize soğan

  • 3 yemek kaşığı taze soğan

  • 2/3 su bardağı un

  • 1/3 su bardağı pirinç unu

  • 2 tatlı kaşığı sarımsak tozu

  • 1 tatlı kaşığı  kırmızı toz biber

  • 2 yumurta

  • Tuz

  • Karabiber

Sosu için;

  • 1/2 su bardağı mayonez

  • 1/4 su bardağı kefir

  • 1,5 tatlı kaşığı limon suyu

  • 2 yemek kaşığı maydanoz

  • 1 yemek kaşığı taze soğan

  • 1 tatlı kaşığı dereotu

  • 1/2 tatlı kaşığı hardal

  • Tuz

  • Karabiber

Patateslerin içine tereyağı ve kremayı koyup püre haline getirin. Sonrasında karamelize soğan ve taze soğanı ek edin son olarak tuz ve karabiber ekleyip karıştırın. Sonrasında karışımı 4-6 saat kadar buzdolabında bekletin. Bu sırada un, pirinç unu, sarımsak tozu, toz biber, tuz ve karabiberi karıştırın. Soğuyan patatesleri halka biçiminde sıkın ve birinci olarak una sonra yumurtaya sonra tekrar una bulayın ve 4-6 saat kadar buzlukta bekletin. Bu sırada sos için olan gereçlerin hepsini bir kapta çırpın. Patates halkalarını derin yağda kızartıp sos ile servis edin.

11. Kolay Nugget Tanımı:

  • Kuşbaşı tavuk

  • Galeta unu

  • Etimek

  • Tuz

  • Karabiber

  • 2 adet yumurta

  • Un

  • Sıvı yağ

Etimekleri ya da kızarmış ekmekleri rondoda un haline getirin. Daha sonra galeta unu tuz ve karabiber ile karıştırın. Tavuk kesimlerini birinci olarak una daha sonra çırpılmış yumurtaya son olarak da galeta unu karışımına bulayıp kızgın yağda altın rengi olana kadar kızartın.

12. Falafelli Soğan Halkası Tanımı:

  • 3 su bardağı haşlanmış nohut

  • 1 kırmızı soğan

  • 1/2 limonun suyu

  • 3 diş sarımsak

  • 1 tatlı kaşığı kimyon

  • Bir tutam tuz

  • Bir tutam karabiber

  • 4 yemek kaşığı un

  • 1/2 demet maydanoz

  • 1/2 su bardağı un

  • 1 su bardağı süt

  • Galeta unu

  • 2-3 adet büyük soğan

Nohut, doğranmış kırmızı soğan, limon suyu, sarımsak, kimyon, tuz, karabiber, 4 YK un ve maydanozu blenderda pürüzsüz olana kadar karıştırın. Sonrasında soğanları 1 parmak genişliğinde halkalar halinde kesin. Soğan halkalarını bir tepsiye dizin sonrasında içine falafeli doldurun ve dondurun. Bu sırada un ve sütü karıştırın. Sonrasında  donan soğan halkalarını birinci olarak sütlü karışıma sonrasında galeta ununa bulayıp kızartın.

13. Çıtır Yumurta Dolması Tanımı:

  • 6 adet haşlanmış yumurta 

  • 2 yumurta

  • 1 su bardağı un

  • 1 su bardağı ekmek kırıntısı

  • 2 yemek kaşığı mayonez 

  • 1 tatlı kaşığı acı sos

  • 1 yemek kaşığı hardal 

  • Tuz

  • Karabiber

Yumurtaları ikiye kesin. Sarılarını bir kaba aktarın. Beyazlarını birinci evvel una daha sonra çırpılmış yumurtaya daha sonra da ekmek kırıntısına bulayıp derin yağda kızartın. Yumurta sarılarını hardal, mayonez, turşu, acı sos, tuz ve karabiberle karıştırın. Sıkma torbasına doldurduğunuz yumurta sarılarını kızarmış beyazların içine sıkın.

Bunlar da hoşunuza gidebilir

Bir cevap yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir