Mersin Haberleri

Kış mevsimi geldi çattı. Birçok açıdan çok yararlı olan kış zerzevatları ile çok lezzetli ve sağlıklı çorbalar yapabilirsiniz. Zerzevat sevmeyenlerin bile bayılarak tüketeceği bu çorbalar konutunuzu mis üzere kokutacak!

1. Zencefilli Bal Kabağı Çorbası Tanımı:

s dd331b8275297a6ead5a0d77a5b55d3299dce11f

  • 300 gr bal kabağı

  • 1 orta uzunluk havuç

  • 1 orta uzunluk kuru soğan

  • 1 orta uzunluk patates

  • 4 yemek kaşığı zeytinyağı 

  • 2 su bardağı et suyu

  • 4 su bardağı sıcak su

  • 1 TK tuz

  • 1 TK karabiber

  • 1/4 TK muskat

  • 1/2 TK zencefil

Bal kabağı, havuç, soğan ve patatesi eşit büyüklükte doğrayın. Eşit büyüklükte olmaları pişme derecelerini ve müddetlerini etkileyecektir. Bu nedenle bu hususta hassas olmalısınız. Tencereye zeytinyağı, ve soğanları alıp soteleyin. Sonrasında doğranmış materyalleri alarak orta ateşte 5 dakika kadar kavurun. Soğanlar şeffaflaşmaya başlayınca et suyu ve suyu tencereye ek edin, tuz ve baharatları ek ederek lezzetlendirin. Orta ateşte havuçlar yumuşayıncaya kadar pişirin. Pişen çorbayı blenderdan geçirin ve 1-2 dakika daha kaynatıp ocaktan alın. Üzerine krema ve fesleğen koyarak servis edin.

2. Brokoli Çorbası Tanımı:

s 834e71812c16c50d85b0e6980b0302d5ea264565

  • 300 gr brokoli 

  • 1 yemek kaşığı un

  • 1 yemek kaşığı tereyağı

  • 1 patates

  • 1 havuç

  • 2 su bardağı süt

  • 6 su bardağı su

  • Tuz

Brokoliyi çiçeklerine ayırın. Havucu ve patatesi küp halinde doğradıktan sonra tencereye yağı ve unu alarak unun kokusu çıkana kadar kavurun. İçine sütü ve suyu da ek ettikten sonra patatesi ve havucu da ekleyerek sebzeler yumuşayıp pişene kadar kaynatın. Son olarak blenderden geçirip tuzunu ek ederek 1-2 dakika daha kaynatıp servis edin.

3. Karnabahar Çorbası Tanımı:

s 9478e72a4327d0dc8bbda5922bbdff9146f6ba52

  • 1 adet karnabahar

  • 1 adet patates

  • 1 adet kuru soğan

  • 2 adet kereviz sapı

  • 3 yemek kaşığı zeytinyağı

  • 1 yemek kaşığı tereyağı

  • 4 su bardağı sıcak et suyu

  • 1,5 su bardağı süt

  • 1 yemek kaşığı un

  • 1/2 çay kaşığı tuz

  • 1/2 çay kaşığı karabiber

Birinci olarak karnabaharları küçük küçük ayırın. Sap kısımlarını kesin. Yıkayıp süzün. Akabinde patates ve kuru soğanları iri iri doğrayın. Kereviz saplarını da ince ince doğrayın. Zeytinyağını bir tencerede kızdırın. Hazırladığınız zerzevatları bu tencerede soteleyin. Üzerine sıcak et suyunu ekleyin. 20-25 dakika haşlayın. Çorbanın terbiyesi için; tereyağını eritin. Üzerine unu ekleyip kavurun. Unun kokusu çıkana kadar kavurun. Akabinde soğuk sütü yavaş yavaş karıştırarak dökün.  Bu terbiye sosunu sebzelerin haşlandığı tencereye ek edin. Son olarak baharatlarını ekleyin. 5 dakika daha kaynatın. Ocaktan aldıktan sonra blenderdan tüm çorbayı geçirin. Üzerine isterseniz dereotu da doğrayıp ekleyebilirsiniz. Servise hazır.

4. Pancar Çorbası Tanımı:

  • 2 adet kırmızı pancar

  • 1 adet patates

  • 2 adet havuç

  • 1/2 adet soğan

  • 3 diş sarımsak

  • 1 SB et suyu

  • 3 SB su

  • 5 YK zeytinyağı

  • Tuz

  • Karabiber

  • Toz kırmızı biber

Zerzevatları soyun ve küçük küçük doğrayın. Zeytinyağını ısıtın ve soğan, sarımsağı soteleyin. Üzerine zerzevatları ekleyip 5 dakika daha kavurmaya devam edin. Et suyu, su ve baharatları ek edip sebzeler yumuşayana kadar pişirin. Sonrasında çorbayı blenderdan geçirin. Rendelenmiş kaşar peyniri ile sıcak servis edin.

5. Kereviz Çorbası Tanımı:

s 3b27e04f8117ba95c0d21cec9d49540a53d8c05f

  • 2 adet kereviz (sap ve yapraklarıyla)

  • 1 adet kuru soğan

  • 1 adet havuç

  • 2 diş sarımsak

  • 1 adet limon suyu

  • 3 yemek kaşığı zeytinyağı

  • 3 su bardağı sıcak su

  • Tuz

  • Karabiber

Soğanı ve sarımsağı küçük küçük doğrayın. Havuç ve kerevizin soyun ince ince dilimleyin. Soğan ve sarımsağı kızgın zeytinyağında kavurun. Akabinde havucu ve kerevizi atarak soteleyin. 3 su bardağı sıcak su ekleyip kapağını kapatın. Yaklaşık 30 dakika pişirin. Havuçlar yumuşayınca altını kapatın, damak tadınıza nazaran tuz ve karabiberini ekleyip blenderdan geçirin. İnce ince doğradığınız kereviz sapları ve yapraklarıyla servis edin.

6. Ispanak Çorbası Tanımı:

s 7e1ec4dba03d5755c211e667f095045a21ce9299

  • 1/2 kg. Ispanak

  • 3 YK Sıvı Yağ

  • 1 adet Soğan

  • 2 Adet Tavuk Suyu Bulyon

  • 1 YK Limon Suyu

  • 3 Yumurta

  • Tuz

  • Karabiber

  • Su

Soğanları rendeleyerek yağda kavurun. Yıkayıp temizlediğiniz ıspanakları ince ince doğrayarak tencereye koyun. lspanakları soğanlarla birlikte kısık ateşte kavurun. Tavuk suyu bulyonunu farklı bir tencerede az su ile eriterek kaynatın. Kaynadıktan sonra ıspanaklara ekleyerek 7-8 dakika daha kaynatın. Pişen ıspanakları bir çatal yardımıyla püre haline getirin. Suyla karıştırarak tencereye alın. 3 yumurtanın sarılarını ayırarak limon suyu ile çırpın tencereye ek edin. Devamlı karıştırın. Ateşten aldıktan sonra bekletmeden servis yapın.

7. Lahana Çorbası Tanımı:

s 47df8562bce56133a39f5fee41591bd1d9bc65a2

  • 4 yemek kaşığı zeytinyağı

  • 1 adet beyaz lahana

  • 1 adet soğan

  • 1 adet havuç

  • 2 tatlı kaşığı un

  • 1 tatlı kaşığı salça

  • 5 su bardağı su

  • Tuz

  • Karabiber

Lahana yapraklarını küçük küçük doğrayın. Soğanı yemeklik doğrayın. Havucu rendenin büyük kısmıyla rendeleyin. Bir tencereye zeytinyağını koyun ve soğanları kavurun. Üzerine un ve salça ekleyin. Unun kokusu çıkana kadar karıştırarak kısık ateşte pişirin. Üzerine 5 su bardağı sıcak suyu çırpıcı ile karıştırarak ek edin. Son olarak lahanayı ve havucu ekleyin. Orta ateşte kaynamaya bırakın. Kaynadığında damak tadınıza nazaran tuzu ve karabiberi ek edin. Yaklaşık 25-30 dakika pişirdikten sonra altını kapatın.

8. Yer Elması Çorbası Tanımı:

  • Yarım kilo yer elması

  • 1 adet soğan

  • 2,5 SB zerzevat suyu

  • 1/2 SB krema

  • 1/4 TK vanilya özütü

  • Bir tutam tuz

  • Karabiber

Yer elmalarını ovarak yıkayıp kabuğu ile birlikte doğrayın. Soğanı ince ince doğrayın ve yer elmalarıyla birlikte az yağ eklediğiniz tencerede kavurun. Yer elmaları esmerleşince zerzevat suyunu dökün ve pişirmeye devam edin. İstenilen yumuşaklığa gelince el blenderından geçirin. Krema, vanilya ve baharatları döküp karıştırın.

9. Brüksel Lahanası Çorbası Tanımı:

s c8fc886873eb705971f56b4c40cab1e298234028

  • 200 gr. Brüksel Lahanası

  • 1 adet yumurtanın sarısı

  • 1 adet soğan

  • 1 adet havuç

  • 1 adet patates

  • Sıvı yağ

  • 1-2 diş sarımsak

  • Tuz

  • Karabiber

  • Su

  • Limon Suyu

Soğanları yağ ile kavurun. Akabinde havuç, patates, Brüksel Lahanası ve sarımsakları küçük küçük doğrayıp ek edin. Baharatları ekleyip, sıcak su ek edin ve orta ateşte pişirin. Çorbayı ateşten almadan evvel farklı bir kapta yumurta sarısı ve 1 kaşık limon suyunu karıştırıp, yavaş yavaş tencereye ek edin. Kaynayınca ocaktan alın ve blenderdan geçirip, servis edin.

10. Pırasa Çorbası Tanımı:

s ccd7f3245b9acb8487dd27c898fc8734317ac7e8

  • 8 SB tavuk suyu

  • 6 adet taze patates

  • 4 adet pırasa ( yalnızca beyaz kısmı)

  • 3 adet kereviz sapı

  • 1 adet defne yaprağı

  • 1,5 TK kekik

  • 1 SB krema

  • Tuz

  • Karabiber

Tavuk suyunu, patatesleri, pırasaları, kereviz saplarını, defne yaprağını ve kekiği bir tencereye alın. Tuz ve karabiberle tatlandırın. Patatesler yumuşayana kadar 15-20 dakika kaynatın. Kaynadıktan sonra defne yaprağını alın, el blenderından geçirin. Kremayı ekleyip çorba kıvam alana kadar yaklaşık 20 dakika daha pişirin. Ayırdığınız kereviz sapını serpiştirerek servis edebilirsiniz.

11. Karalahana Çorbası Tanımı:

s 41833dc25559462fae78ba115909065d32f99be2

  • 1 bağ kara lahana

  • 1 buçuk su bardağı haşlanmış barbunya

  • 3 yemek kaşığı sıvı yağ

  • 1 yemek kaşığı tereyağı

  • 1 yemek kaşığı domates salçası 

  • 1 yemek kaşığı biber salçası

  • 1 kuru soğan

  • 4 su bardağı et suyu

  • 3 su bardağı su

  • 1 tepeleme yemek kaşığı mısır unu

  • 2 çay kaşığı pul biber

  • Karabiber

  • Tuz

Lahanaları incecik kıyıp yıkayın. Tencereye yağı alıp eritin ve doğranmış soğanları ekleyip kavurun. Salçayı da ekleyip biraz daha kavurun ve suyu da ekleyin. Kaynamaya bırakın. Barbunyalar pişip yumuşayınca lahanaları da ek edin. Akabinde tuz ve baharatları da atıp tencerenin kapağını kapatıp pişmeye bırakın. Evvelce 1 bardak suyla ıslattığımız mısır ununu da ek edip 5 dakika daha pişirin.

12. Havuç Çorbası Tanımı:

  • 3 YK zeytinyağı

  • 2 adet soğan

  • 1 adet kereviz sapı

  • 2 diş sarımsak

  • Yarım kilo havuç

  • 1/4 SB pirinç

  • 4 SB tavuk suyu

  • 1 SB süt

  • Tuz

  • Karabiber

  • Toz kırmızı biber

Servis için:

  • Taze krema

Tencerede yağı ısıtın ve soğanları kavurun. Üzerine zerzevatları ekleyip kavurmaya devam edin. Pirinci, tavuk suyunu, sütü ve baharatları ek edip materyaller yumuşayana kadar pişirin. Blenderdan geçirin ve krema ile servis edin.

Bu tanımlara de göz atmak isteyebilirsiniz

Doyuruculuğu ile İftar Sofrasına Çok Yakışacak, Tahıl ve Bakliyatlarla Yapabileceğiniz 12 Çorba

Kış Mevsimi Yaklaşırken İçimizi Isıtacak Birbirinden Lezzetli Çorba Tanımları

Kışın En Soğuk Günlerinde İçini Sımsıcak Yapacak 13 Güzel Çorba Tanımı

Bunlar da hoşunuza gidebilir

Bir cevap yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir