Haber

Hazır Mevsimi Gelmişken Vitamin Depomuz Portakal ile Yapabileceğimiz Hem Tatlı Hem Tuzlu 11 Şahane Tanım

Nefis aroması, şahane kokusu ve hiçbir şeye değişmediğimiz tadıyla portakal kış gelince vazgeçilmez vitamin depomuz oluyor. Yemeklere ve tatlılara da çok yakışıyor. Suyunu, kabuğunu, rendesini… Her bir şeyini kullanın! Aman ziyan etmeyin.

1. Portakallı Kereviz

s aa59604394e4c74724ceb3b6b65e5a6269dcb164

Gereçler

  • 1 büyük uzunluk kereviz

  • 1 büyük uzunluk patates

  • 3 orta uzunluk havuç

  • 1 büyük baş soğan

  • 3 diş sarımsak

  • 5 kısım maydanoz

  • 1 su bardağı portakal suyu 

  • 1 limon

  • 1 yemek kaşığı un

  • Dereotu

  • Tuz, karabiber

Hazırlanışı

Öncesinde kereviz ve patatesimizi kararmaması için 1 yemek kaşığı un ve yarım limonu sıktığımız su dolu kapta 30 dakika bekletiyoruz. Soğan sarımsak ve havuç az yağda güzelce kavuruyoruz 1 çay bardağı su koyarak haşlıyoruz. Daha sonra kereviz ve patatesi süzüp ek ettikten sonra tuz ve karabiberini ekliyoruz. (5 kol maydanoz koyuyoruz, pişerken ve piştikten sonra kereviz kokmasın) Portakal suyu, yarım limon suyu ve 3 su bardağı su ek ederek pişirmeye bırakıyoruz. Soğuduktan sonra üzerine dereotu serperek servis yapıyoruz. Afiyet olsun.

2. Portakallı Ördek

s e0943aed9c22e759374f95eb008ebff28dfaf1a6

Gereçler

Baharat sosu için;

  • 1 yemek kaşığı tuz

  • 1 tatlı kaşığı öğütülmüş kişniş

  • 1 tatlı kaşığı karabiber

İçini doldurmak için;

  • 2-3 kol taze kekik

  • 1 adet doğranmış kereviz (büyükse yarısı yeterli)

  • Yarım portakal (4’e bölünmüş)

  • Maydanoz

  • Kereviz yaprağı

  • Yarım soğan (4’e bölünmüş)

Tavada sotelemek için:

  • Zeytinyağı

  • Yarım kereviz

  • Yarım soğan

  • 1 adet patates

  • 1 adet havuç

  • 2-3 adet defne yaprağı

Haşlamak için;

  • Kaynar su

  • Tuz

Üzerine sürmek için;

  • 1 adet portakalın suyu

  • 1 tatlı kaşığı pekmez

Hazırlanışı

Ördeği temizleyip kuruladıktan sonra içine ve dışına baharat karışımını sürüyoruz. Akabinde içine konulacak tüm materyalleri dolduruyoruz. Genişçe bir tavaya zeytinyağını alıp yağ ısındıktan sonra sotelenecek tüm gereçleri ekliyoruz. Ördeği de tavaya koyup artlı önlü mühürlüyoruz. Her yeri güzelce mühürlendikten sonra kaynar su ve tuz ek ediyoruz. Yaklaşık 1.5 saat tavanın üzerini kapatarak haşlıyoruz. Haşlanan ördeğimizi bir fırın kabına alalım. 1 adet portakal suyunu 1 tatlı kaşığı pekmezle karıştırıyoruz. Ördeğin tüm kısımlarına sürüyoruz. Akabinde önceden ısıtılmış 170 derece fırında ördek güzelce kızarana kadar pişiriyoruz. Afiyet olsun.

3. Portakallı Pelte

s 42ccf5bf2ed19afbfc97d4566e3f4efb6cee7f90

Materyaller

  • 3 adet portakal

  • 4 çorba kaşığı toz şeker

  • 3 çorba kaşığı buğday nişastası

  • 3 su bardağı su

  • 1 paket pötibör bisküvi

Üzeri için;

  • 1 adet portakal ve nane

Hazırlanışı

Portakalın suyunu sıkıp, bir tencereye alıyoruz. İçine toz şeker, nişasta ve su katıp, çırpıcı ile yeterlice çırpıyoruz. Tencereyi ocağa oturtun ve muhallebi kıvamına gelene kadar daima karıştırıyoruz. Bardak yahut kupların içine iri kesimlere ayrılmış bisküvi ve 1 çorba kaşığı pelte, tekrar bisküvi ile pelte olacak biçimde koyuyoruz. Öteki bardak yahut kupları da birebir formda hazırlıyoruz. Üzerini rendelenmiş portakal kabuğu ve nane ile süsleyip, servis yapıyoruz. Afiyet olsun.

4. Portakallı Pırasa

s c1d26bf86acb470468605434cf4416b6e58afa00

Gereçler

  • 5 kol pırasa (beyaz kısımları kullanılacak)

  • 2 adet havuç

  • 2 adet domates

  • 1 portakal

  • 1 orta uzunluk soğan

  • 3 yemek kaşığı pirinç

  • 2 yemek kaşığı sıvı yağ

Hazırlanışı

Öncelikle pırasa temizliyoruz ve 1 cm uzunluğunda doğruyoruz. Bol su ile yıkayın ve suyu boşaltıyoruz. Soğan soyup, pişirilmek üzere doğruyoruz ve tencerede zeytinyağı ile pembeleşene kadar kavuruyoruz. Havucun dış kısmını soyuyoruz ve ince halkalar halinde kesiyoruz. Kabuğunu soyup doğranmış domatesleri ekleyip 1-2 dakika kavuruyoruz. Sonra havuçları ekleyip 2-3 dakika birlikte pişiriyoruz. Süzülen pırasalar ek edildikten sonra karıştırıyoruz ve tencerenin kapağı kapatıyoruz. Pırasa suyunu çekinceye kadar bu formda pişiriyoruz. Son olarak yıkanmış pirinç eklenir, tuz ayarlanır ve yemeğe uygun olana kadar sıcak su ek ediyoruz. Gerekirse daha sonra ekleyerek su ölçüsünü ayarlayabilirsiniz. Yeterlice yıkadığınız ve derisini istediğiniz portakallar tabağa diziyoruz. Tencerenin üstü, havuç ve pırasa pişene kadar pişirip, servis yapılırken portakallar çıkarıyoruz. Afiyet olsun.

5. Portakal Reçeli

s d77c4ace03169fb528ed504f87e9e65c9bf8bf63

Gereçler

  • 1.5 kilo şeker

  • 1 kilo portakal

  • 3 su bardağı su

  • 2.5 çorba kaşığı limon suyu

Hazırlanışı

Portakalların kabuklarını bir bıçak yardımıyla yavaşça kazıyıp, kaynar suda yumuşayıncaya dek haşlıyoruz. Sonra kevgirle sudan alıp soğutuyoruz. Soğuduktan sonra portakalları yarım santim genişliğinde, 2.5 cm uzunluğunda modüller halinde doğruyoruz. Portakalların çekirdekleri çıkarıyoruz. Diğer yanda bir tencerede 3 su bardağı su ve 1.5 kilo şekeri orta ateşe oturtuyoruz. Şekeri karıştırarak eritin ve koyu bir şurup kıvamını alıncaya dek kaynatıyoruz. Sonra içine doğradığınız portakal modüllerini atın ve reçel yeterlice yoğunlaşıncaya dek kaynatıyoruz. Daha sonra iki çorba kaşığı limon suyunu karışıma ek edip karıştırıyoruz. Reçeli bir taşım daha kaynatıp ateşten alıp soğumaya bırakıyoruz. Daha sonra cam kavanozlara boşaltıyoruz, soğuduğunda kavanozların kapaklarını kapatıp, serin bir yerde koruma edebiliriz. Afiyet olsun.

6. Çikolatalı Portakal Kabuğu

s a28a6b93eb869b4c03b7c48f8ce215720b02fe8b

Gereçler

  • 4 adet portakal

  • 2 su bardağı toz şeker

  • 2 su bardağı su

Hazırlanışı

Portakalların kabuklarını uygunca yıkıyoruz. Mutfağınızda kullandığınız zerzevat fırçaları bu iş için ülküdür. Portakalların kabuklarını istediğiniz halde doğruyoruz. Beyaz kısımlarının fazlalığını alıyoruz. Tencereye koyup üzerini aşana kadar su dolduruyoruz. Ocağa koyup kaynatıyoruz. 5 dakika kadar kaynatın suyunu döküyoruz. Bu süreci iki defa daha yapıyoruz. Böylece portakalların acısı gitmiş olacak. Üç defa kaynatıp suyunu süzdüğünüz portakal kabuklarını tekrar tencereye koyuyoruz. Üzerlerine 2 su bardağı toz şekeri ve 2 su bardağı suyu koyup ocağa koyuyoruz. Bu karışımın içinde portakallar saydamlaşana kadar kaynatıyoruz. Ben 20 dakika kadar kaynattım. Portakal kabuklarını tencerenin içinden bir süzgeç yardımıyla alıp yağlı kağıt serilmiş bir tepsiye diziyoruz. Bu tepsinin içinde kurumaya bırakıyoruz. Kurutma sürecinin mühleti, ortamın ısısına ve nemine bağlı olarak değişkenlik gösterebilir. Kuruyup kurumadığını yiyerek denetim edebilirsiniz. Kuruyan portakal kabuklarını dilerseniz eritilmiş çikolataya batırıp çikolatanın donması için tekrar yağlı kağıt üzerine koyup bekletin. Afiyet olsun.

7. Portakallı Revani

s c3eb6dbb0474ed9f1391e98044bce81a305ac17b

Gereçler

  • 2 yumurta

  • 1 çay bardağı şeker

  • 1 çay bardağı yoğurt

  • Yarım çay bardağı sıvı yağ

  • 1 çay bardağı irmik

  • 1 çay bardağı un

  • 1 çay bardağı kavrulmuş kadayıf

  • 2 yemek kaşığı portakal suyu

  • Portakal kabuğu rendesi

  • Kabartma tozu

  • Şekerli vanilin

  • Üzerine dökmek için şerbet 1-1’e oranında

Hazırlanışı

Yumurta ve şekeri çırpıyoruz, yoğurt ve yağı daha sonrada kuru materyalleri karıştırıyoruz. Yağlanmış küçük borcama döküp 175 derece de ısıtılmış fırında üzeri kızarana kadar pişiriyoruz. Biraz ılıyınca şerbetleyebiliriz. Afiyet olsun.

8. Portakallı Kek

s 8d2a4cab202ea96c970b05704712f82398060f48

Gereçler

  • 3 adet büyük uzunluk yumurta

  • 1 çay bardağı ceviz yağı

  • 1 çay bardağı su

  • 1 su bardağı pudra şekeri

  • 2 su bardağı un

  • 1 paket kabartma tozu

  • 1 adet portakalın rendelenmiş kabuğu

  • 1 çorba kaşığı haşhaş tohumu

  • 1 su bardağı iri kıyılmış ceviz içi

  • 1 adet portakal (dilimlemek için)

Hazırlanışı

Yumurtalar ile pudra şekerini 5 dakika boyunca yüksek bölümde çırpıyoruz. Ceviz yağı ile suyu ekliyoruz. Orta bölümde 1 dakika karıştırıyoruz. En son elenmiş unu, kabartma tozunu, rendelenmiş portakal kabuğunu, iri kıyılmış ceviz içini ve haşhaş tohumunu ek ediyoruz. Spatula ile alttan üste yanlışsız havalandıra havalandıra karıştırıyoruz. Kek hamurunu yağlanmış kek kalıbına döküyoruz. Üzerine ince dilimlenmiş portakal dilimlerini yerleştiriyoruz. 170 dereceye ayarlı fırında, 35-40 dakika pişiriyoruz. Fırından alıp, ızgara teli üzerinde ılıttıktan sonra dilimleyip servis yapıyoruz. Afiyet olsun.

9. Portakallı Pilav

s 35eb683f262913e443a17f669a2c8030ac5c166b

Gereçler

  • 4 su bardağı pirinç

  • 100 gr dolmalık fıstık

  • 100 gr dolmalık üzüm

  • 4 yemek kaşığı tereyağı

  • 2 adet portakal kabuğu rendesi

  • 2 adet portakal kabuğu

  • 5 su bardağı kaynar su

  • 1 yemek kaşığı tuz

Hazırlanışı

Pirinç tuzla ve ılık su ile ısıtıp 15 dakika bekletiyoruz uygunca yıkayıp süzüyoruz. Pilav tenceresine, tereyağı konup kızdırıyoruz. Fıstıklar ek edilip hafif pembeleştiriyoruz. Pirinçler eklenip kavuruyoruz. Sıcak su, tuz, portakal suyu ek ediyoruz. 5 dakika harlı, 5 dakika kısık ateşte pişiriyoruz. Rendelenmiş portakal kabukları serpilip demlenmeye bırakıyoruz. Karıştırıp servis ediyoruz. Afiyet olsun.

10. Portakal Tatlısı

s d0a66a55504369caf86bd14cc1eb69be19504455

Gereçler

  • 6 adet sert portakal

  • 3 su bardağı toz şeker

  • 3 su bardağı su

  • 1 çubuk vanilya

  • Ceviz

  • Tarçın

Hazırlanışı

Portakalı bütün olarak kullanacağız. Birinci iş kabukları yeterli bir biçimde yıkıyoruz. Yıkanan portakalların sap başı kesiyoruz üzerine bir kürdan yardımıyla delikler açılır ve 4’e bölüyoruz. Çok geniş olmayan ancak yüksek bir tencerenin içinde su ile şeker ve ortadan ikiye ayrılmış vanilya çubuğu kaynama noktasına getiriyoruz. Portakallar bu şurubun içine atılır ve 1-1.5 saat kadar vakit zaman çevirerek ve üzerine şuruptan gezdirerek yumuşayana kadar pişiriyoruz. Tencere ateşten alıyoruz ve portakalları şurubun içinde soğumaya bırakıyoruz. Afiyet olsun.

11. Portakallı Kurabiye

s 0d22fc28f532b9a3a5bcf9a531f33ef91c6e9471

Gereçler

  • 500 gr tatlı lor peyniri

  • 1 paket yumuşak margarin ya da tereyağı

  • 1 yumurta

  • 1.5 su bardağı toz şeker

  • 1 adet kabartma tozu

  • 5 su bardağı un

  • Portakal kabuğu rendeleyebilirsiniz

Hazırlanışı

Oda sıcaklığındaki bütün gereçleri karıştırıp ele yapışacak kıvamda bir hamur elde ediyoruz. Yuvarlak biçimde hamurlar oluşturulup şekere batırılarak yağlı kağıt serilmiş tepsiye diziyoruz. 180 derece fırında kızarana kadar pişiriyoruz. Afiyet olsun.

Bu içerikler de ilginizi çekebilir:

Bunlar da hoşunuza gidebilir

Bir cevap yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir