Mersin Haberleri

Minicik bir gül dokunuşuyla tanımlarınızı apayrı bir düzeye taşıyabilirsiniz 

1. Güllü Ekler Tanımı:

s 52b36fb3886c05a3839ea74d70dd0a42b3ec8f1e

Hamur için:

  • 100 gram tereyağı

  • 4 adet yumurta

  • 1 su bardağı su

  • 1 su bardağı un ( + 2 yemek kaşığı un)

  • 1 paket vanilya

  • 1/2 yemek kaşığı toz şeker

  • 1/4 çay kaşığı tuz

Krema için:

  • 2 su bardağı krema

  • 1/2 su bardağı süt

  • 1 paket vanilyalı puding

  • 1 tatlı kaşığı limon kabuğu

  • 1/2 su bardağı su

  • 1 yemek kaşığı lavanta

  • 1 su bardağı pudra şekeri

  • 1 tatlı kaşığı limon suyu

Birinci olarak hamurunu hazırlayın. Bir tencereye su, tereyağı, tuz, şeker ve vanilyayı koyun ve kaynatın. Kaynayan karışımın içine elenmiş unu azar azar ekleyin. Bir hamur elde edene kadar karıştırın. Hazırlanan hamuru soğutun. Soğuduktan sonra yumurtaları tek tek kırarak mikser ile karıştırın. Elde ettiğiniz hamuru sıkma torbasına alın. Tepsiye dikdörtgen bir biçim alacak halde sıkın. Evvelden ısıtılmış 170 derece fırında 25 dakika pişirin. Ardından kremayı hazırlayın. Krema, süt, puding ve limon suyunu çırpın. Buzdolabında 20 dakika bekletin. Suyu kaynatın. İçine gülleri koyun. Ocaktan alıp 5 dakika demleyin. Gülleri içinden çıkartın. Pudra şekeri, 2 yemek kaşığı gül suyu ve limon suyunu karıştırın. Hamurların içine kremayı sıkın. Üzerine gül sulu karışımı dökün. Gül serpin. 30 dakika buz dolabında bekletip servis edin.

2. Bici Bici Tanımı:

s b6f57db22e3c0a782bb962246f6dc5ff66cb5b36

  • 5 yemek kaşığı mısır nişastası

  • 1 litre su

  • 1 çay bardağı gül suyu

  • 1 damla kırmızı besin boyası

  • 1 çay bardağı pudra şekeri

  • Rendelenmiş buz

Süslemek için;

  • Pudra şekeri

Nişasta ve suyu karıştırarak pişirin. Piştikten sonra düz ve geniş tabanlı bir kaba (fırın tepsisi gibi) alıp soğumaya bırakın. Gül suyu, kırmızı besin boyası ve pudra şekerini güzelce çırpıp buzdolabında soğutun. En az 3-4 saat soğumaya bıraktığınız nişastalı muhallebiyi küp küp kesin ve kaselere alın. Üzerlerine şerbetten dökün ve rendelenmiş buz ekleyin. Pudra şekeri ile servis edin.

3. Güllü Beze Tanımı:

s 01c563f2589be6cea31949aca7578610a6d93fbf

  • 2 yumurta akı

  • ½ bardak toz şeker

  • ¼ çay kaşığı krem tartar 

  • 4 yemek kaşığı ince öğütülmüş antep fıstığı

  • ½ çay kaşığı gül suyu 

  • Besin boyası (isterseniz)

Geniş bir kapta yumurta aklarını çırpmaya başlayın. Köpük oluşturana kadar yüksek süratte çırpın. Bu sırada şekeri yavaş yavaş ekleyin. Parlak bir görünüm elde edene kadar (yaklaşık 6 dakika) çırpın.  Krem tartar ekleyip 2 dakika daha çırpın. En son gül suyunu ve besin boyasını ekleyin. İçine fıstık koymak isterseniz bu etapta koyabilirsiniz. Sıkma torbasına karışımı doldurup fırın tepsinize sıkın. Daha evvelce 150 derecede ısıttığınız fırına koyun. Ayarı 120 dereceye getirip 30 dakika pişirin. Üzerini fıstıklarla süsleyip servis edebilirsiniz.

4. Güllaç Tanımı:

s 74d73eeeb3f9712141afe2386e3cb3d1e3696d50

  • 1 paket güllaç

Şerbet için:

  • 2 su bardağı süt

  • 1 su bardağı su

  • 1 su bardağı şeker

  • 1 paket vanilin

  • 3 yemek kaşığı krema

Su, süt ve şekeri bir sos tenceresine alın. Şeker eriyene kadar karıştırın. Ocaktan alınca vanilini ve kremayı ekleyip karıştırın. Bir borcama çok az sütlü şerbetten dökün ve üzerine güllaç yaprağını koyup tekrar şerbetten dökün. Bu süreci 5-6 sefer tekrarlayın. En son kalan sosu üzerine dökün ve buzdolabında 1-2 saat dinlendirin. Fındık yahut fıstık ile servis edebilirsiniz.

5. Gül Reçeli Tanımı:

s db853adbe212e04c072659715b6253f7a604a691

  • 250 gram taze pembe gül yaprağı (yaklaşık 20 adet iri gül)

  • 3 su bardağı toz şeker (ayarlanabilir)

  • 4 su bardağı su

  • 2 adet limon suyu

Birinci olarak, gül reçelini yapmaya başlamadan evvel gülleri 2 gün bekletmeniz gerekmektedir. Taze gül yapraklarını güzelce yıkayarak başlayın. Akabinde bir kavanoza 1 kat gül yaprağı, 1 kat şeker şeklinde hepsini dizin. Şekerin artanını bir kenara koyun ve kavanozun üstüne bir adet limonun suyu sıkın. Kapağını sıkıca kapatarak, gülleri 2 gün bekletin. 2 gün sonra bir tencerede 4 bardak suyu ve şekerin geri kalanını kaynatın. Ardından gül yapraklarını ve kalan limon suyunu içine ek edin. Yoğunlaşınca ateşten indirilip soğumaya bırakın. Soğuduktan sonra kavanozlara alın.

6. Gül Şerbeti Tanımı:

s f492d0d7b07c02003869686644904ea356db2e84

  • Yarım kg kokulu gül yaprağı

  • 2 su bardağı toz şeker

  • 1 adet yumurtanın akı

  • Dört buçuk su bardağı su

Suyu tencereye alıp kaynatın. Gül yaprağı ekleyip, bir taşım kaynatın. Ocaktan alıp, tencerenin kapağı kapalı olarak soğumaya bırakın. Farklı bir yerde yumurta akını çırpın. Tencereyi yine ocağa oturtun. Üzerine yumurta akı ve toz şeker ekleyip bir taşım daha kaynatın. Şurubu tülbentten geçirip cam bir kaba koyup soğumaya bırakın.

7. Güllü Lokum Tanımı:

s 48f504a62275f5f50cc0a4749aa8b83e84dc689d

  • 1 su bardağı nişasta

  • 1,5 su bardağı şeker

  • 2 damla kırmızı besin boyası

  • 4 su bardağı soğuk su

  • 1/4 su bardağı gül suyu

Nişastayı tencereye alarak üzerine şekeri ekleyin. Besin boyasını da ekleyerek soğuk suyu dökün. Yavaş yavaş karıştırın. Son olarak gül suyunu da ekleyip ocağı koyun. Orta ateşte daima karıştırıp koyu bir muhallebi olana dek karıştırın.  Dikdörtgen bir borcamı sudan geçirin. Yoğunlaşan muhallebiyi borcama dökün. Soğuyunca 2-3 saat buzdolabında bekletin. Servis ederken üzerine 1 tatlı kaşığı pudra şekeri ve 1 tatlı kaşığı nişastayı karıştırıp süzgeçten serpin. Dilimleyerek servis edin.

8. Güllü Makaron Tanımı:

s 2a90cf0db87e835ec45c1e498e215ea8addde1f0

  • 80 gr badem unu

  • 1-2 damla gül ekstresi

  • 100 gr pudra şekeri

  • 2 yumurta akı

  • 5 yemek kaşığı toz şeker

  • Bir kaç damla pembe besin boyası

Dolgu Materyalleri:

  • 150 gr beyaz çikolata

  • 4 yemek kaşığı süt kreması

Yumurta akları ve bir fiske tuz, gül ekstresi, şeker ile kar köpüğü haline gelene kadar çırpın. Badem ununu robotta çekin ve pudra şekerini ekleyip tekrar robotta çekin. Bu süreci yaparken kaşıkla müdahale edip; badem ununun güzelce pudra şekerine karıştığından emin olun. Kar köpüğü harcınıza besin boyasını ekleyin. Köpüğü söndürmeden tahta kaşıkla alttan üste gerçek yavaşça karıştırın. En son üzerine robotta çektiğimiz harcı ekleyip yavaşça karıştırın. Tepsinizin üzerine yağlı kağıt koyduktan sonra yemek kaşığı yardımıyla harcımıza yuvarlak formlar vererek dökün. İşlem bittikten sonra tepsinizi bekletmeye alın. Makaronların üstü kuruyuncaya kadar bekleyin. En az 30 dakika beklettikten sonra 15 dakika hiç ağzı açılmayacak halde pişirin. Fırından çıktıktan sonra  soğumaya bırakın.

Dolgu Tanımı:

Beyaz çikolatamızı benmari yordamı eritip süt kremamızı ekliyoruz.  Her iki kümesinde soğuduğundan emin olduktan sonra iki makaron ortasına harcı sürün.

9. Gül Soslu Vanilyalı Kek Tanımı:

s 4d802e56a2e95e317380643dcc4388eb8ee820d8

  • 1 su bardağı tuzsuz tereyağı 

  • 2 su bardağı un

  • 1 su bardağı şeker

  • 4 büyük yumurta

  • 2 paket vanilin

  • 1/2 çay kaşığı tuz

Glazür için;

  • 6 yemek kaşığı pudra şekeri

  • 3 yemek kaşığı limon suyu

  • 1/2 çay bardağı kaynar su

  • 1 yemek kaşığı gül suyu

  • 1 çay kaşığı pembe besin boyası

Fırını evvelce 175 derecede ısıtın. Kek kalıbınızı yağlayıp unlayın ve bir kenara ayırın. Elektrikli bir mikserin yüksek suratında tereyağını ve şekeri köpürüp kabarıncaya dek çırpın. Akabinde üzerine yumurtaları birer birer ek edin ve her ekleyişinizde karıştırın. Daha sonra da vanilya ve tuzu ek edin.
Mikserin düşük süratiyle karıştırmayı sürdürün ve bu ortada unu yavaş yavaş ek etmeye başlayın. Unu katarken fazla karıştırmamaya itina gösterin, yalnızca materyallerin birbirine yedirilmesi kâfi olacaktır. Hamuru kalıba dökün ve fırına sürün. Yaklaşık 1 saat boyunca kekinizi pişirin. Pişip pişmediğini denetim için kürdan testini kullanabilirsiniz. Pişen keki fırından alıp 15 dk sonra kalıptan çıkartın. Glazür sos için tüm materyalleri yeterlice karıştırıp kekin üzerine dökün. İsteğe nazaran gül ile süsleyebilirsiniz.

10. Gül Kremalı Cupcake Tanımı:

s 26a29d1a1b02da8f6d488a8bee8f2ba6de80733e

  • Kek için;

  • 1 yumurta

  • 3/4 su bardağı şeker

  • 1/2 su bardağı süt

  • 2/3 su bardağı sıvı yağ

  • 1 yemek kaşığı gül suyu

  • 1 su bardağı un

  • 1 paket kabartma tozu

  • 2 paket vanilin

  • 1 çimdik tuz

  • 1 çay kaşığı limon suyu

Kreması için;

  • 1 su bardağı tereyağı

  • 4 su bardağı pudra şekeri

  • Bir tutam tuz

  • 1 yemek kaşığı vanilin

  • 2-3 yemek kaşığı süt ya da krema

  • 1 yemek kaşığı gül suyu

Yumurta, süt, gül suyu ve yağı bir kapta çırpın. Diğer bir kaba şekeri, unu, tuzu, kabartma tozunu ve vanilini ekleyerek karıştırın. Daha sonra kuru karışımı yumurtalı karışıma yavaş yavaş ekleyerek karıştırmaya devam edin. Son olarak limon suyunu ekleyerek son bir defa daha karıştırın. İsteğe nazaran karışımın içerisine istediğiniz kadar limon kabuğu rendeleyebilirsiniz. Cupcake veya muffin kalıplarının içerisine yarısını dolduracak halde dökün. 170 derecelik fırında 17 dakika pişirin. Kek soğumaya bırakılınca kremaya geçin. Tereyağını miksere alıp yaklaşık 1 dk kadar pürüzsüz olana kadar çırpın. Daha sonra pudra şekeri, tuz, süt, gül suyu ve vanilini ekleyin. Şeker eriyip pürüzsüz bir kıvam alıncaya çırpın. Kremayı sıkma torbasına alın ve istediğiniz duy ile sıkarak cupcakelerinizi süsleyin.

11. Güllü Zencefilli Kurabiye Tanımı:

s c72b4b0c67a600c35a7e32dd6472d2db712e3dcf

  • 2 yumurta

  • 2 tatlı kaşığı toz tarçın

  • 1 tatlı kaşığı toz zencefil

  • 1 paket vanilya

  • 1 paket kabartma tozu

  • 1 çay bardağı sıvı yağ

  • 50 gram tereyağı veya margarin (oda sıcaklığında)

  • 4 kahve fincanı pudra şekeri

  • Aldığı kadar un

Üzeri için;

  • 100 gr beyaz çikolata

  • 1 tatlı kaşığı gül suyu

  • 1/2 paket krema

  • Tomurcuk gül (kurutulmuş)

Un hariç tüm materyalleri karıştırın. Yavaş yavaş un ekleyerek ele yapışmayan bir hamur elde edin. Merdane yardımıyla kalınlığı yaklaşık 1 cm olacak halde açın. Biçim verip yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizin. 160 derecede 15-20 dakika kadar pişirin. Krema, gül suyu ve çikolatayı eriyene kadar pişirin ancak kaynatmayın. Çikolatalar eridiği an ocaktan alın. Oda ısısına geldikten sonra soğuyan kurabiyeleri çikolatalı karışıma batırarak üzerini gül kurusuyla süsleyebilirsiniz.

Bunlar da hoşunuza gidebilir

Bir cevap yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir