Mersin Haberleri

Yiyoruz yiyoruz doymuyoruz diyorsanız tam size nazaran, tok tutucu, çok sağlıklı, düşük glisemik indeksli besinler ile hazırlayacağınız birbirinden hoş tarifler!

1. Mercimek Salatası

s f0a06a51ffb89edbf7c14a674862a6301bc8c5f5

Materyaller

  • 1 su bardağı haşlanmış mercimek

  • 1 adet limon

  • 5 adet çeri domates

  • 1 adet kırmızı soğan

  • 1 adet yeşil biber

  • 1/4 demet maydanoz

  • 2 kol nane

  • 1/2 demet roka

  • 1 tatlı kaşığı nar ekşisi

  • 2 yemek kaşığı zeytinyağı

  • Çeyrek tatlı kaşığı tuz

Hazırlanışı

Öncelikle mercimeklerimizi haşlayıp süzün. Soğanları ve biberleri ufak ufak doğrayın. Domateslerimizi ikiye bölün. Kuru yemişleri ve yeşillikleri gelişi hoş doğrayın. Mercimekleri, doğradığınız materyalleri geri kalan tüm sos materyali ile bir kapta birleştirip harmanlayın. Afiyet olsun.

2. Karnabahar Pilav

s be7a3db8ead6e34bb3fcb4800f7c7e324b5afed2

Gereçler

  • 1/2 karnabahar

  • 1 adet havuç

  • 1 adet kırmızı biber

  • Bir avuç kıyılmış dereotu

  • 1 yemek kaşığı zeytinyağı

  • 1 tatlı kaşığı pul biber

  • 1 çay kaşığı kimyon

  • 1/2 çay kaşığı karabiber

  • Tuz

Hazırlanışı

Karnabaharı yıkayıp kalın köklerini ayıklayın. Rondo’ya alıp tane tane olana kadar çekin. Havucu soyup küp küp doğrayın. Biberi kare kare doğrayın, zeytinyağı geniş bir tencerede kızdırın. Havuçları ve biberleri ekleyip yumuşayana kadar kavurun. Karnabaharı ekleyip karıştırın (su koyulmuyor). Kapağını kapatıp kısık ateşte yumuşayana kadar pişirin. Dereotu, pul biber, kimyon, kara biber ve tuzunu ekleyip karıştırın ve ateşten alın.

3. Hamursuz Börek

s 083ea0bda3645e4d19761fea6e37da1fd49c202f

Materyaller

  • 2 kase ıspanak

  • 2 kol taze soğan

  • 1 avuç maydanoz

  • Yarım demet dereotu

  • 40 gram light peynir

  • Yarım su bardağı tam buğday unu

  • 1 çay kaşığı tuz

  • 1 çay kaşığı kabartma tozu

  • 2/3 su bardağı süt

  • 2 yemek kaşığı kaşar peyniri rendesi

  • 1 yemek kaşığı zeytinyağı

  • 2 tane yumurta

Hazırlanışı

Ispanaklı diyet börek için genişçe bir kaseye yıkanmış ve doğranmış olan ıspanağı, ince ince kıyılmış olan taze soğanı, maydanozu, dereotunu ve son olarak da parçalanmış olan peyniri ekleyin. Tüm bu materyalleri güzelce karıştırın ve hazır biçimde bekletin. Ayrı bir karıştırma kabına buğday unu, tuz, kabartma tozu ve sütü ek edin. Bu gereçleri bu sefer çırpma teli ile çırpın ve pürüzsüz bir hal almasını sağlayın. Karışan harcın üzerine rendelenmiş kaşar peynirini, zeytinyağı ve yumurtaları ekleyin. Tekrar karıştırma sürecini gerçekleştirin ve beklemeye alın. Fırın kabına ıspanaklı karışımı dökün ve eşit biçimde dağıtın. Üzerine sıvı harcı dökün ve eşit dağılmasını sağlayın. Evvelden ısınan 180 derece fırında, 30 dakika boyunca pişirin. Fırından çıkan mis kokulu ve üzeri hoş bir halde kızarmış olan böreği dilimleyip servis edin.

4. Yumurtalı Domates

s fc4fe191ddae0e065eeac0a8dc9e1a1863b2a8dd

Gereçler

  • 4 adet büyük uzunluk domates

  • 4 adet yumurta

  • 1 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri

  • 1 su bardağı domates püresi

  • 1/2 su bardağı sıcak su

  • 2 yemek kaşığı zeytinyağı

  • 1/2 çay kaşığı tuz

  • 1/2 çay kaşığı karabiber

Hazırlanışı

Bol suda yıkadığınız büyük uzunluk domatesleri, sap kısımlarından kapak formunda kesin. Orta kısımlarını bir kaşık yardımıyla çıkartın. Tuz ve karabiber ile lezzetlendirin. Dolmanın sosu için; zeytinyağını bir tavada kızdırın. Domates püresini ekleyin ve 2- 3 dakika kadar orta ateşte pişirin. Sıcak suyu ekledikten sonra sosu 2 dakika kadar kaynatın. Orta kısmını boşalttığınız domateslerin içine rendelenmiş kaşar peynirini eşit olarak paylaştırın. Fırın tepsisine aldığınız domateslerin içine birer adet yumurta kırın. Üzerine tuz ve karabiber serpiştirin. Domates sosunu ek ettiğiniz yumurtalı domates dolmalarını evvelden ısıtılmış 200 derece fırında 10 dakika kadar pişirin. Kızarmış ekmek dilimlerini bir bir bandırarak bu lezzeti bekletmeden sevdiklerinizle paylaşın.

5. Kinoa Salatası

s 878fae713ca5efca84b05012373756cd892b9bb2

Materyaller

  • 1 demet kuzu ıspanak

  • Yarım demet bebek roka

  • 3~4 kol fesleğen

  • 1 domates

  • 2 su bardağı haşlanmış siyah kinoa

  • 4~5 çilek

  • 1 çay bardağı kavrulmuş dolmalık fıstık

Sosu için;

  • Yarım çay bardağı zeytinyağı

  • 3 yemek kaşığı balzamik sirke

  • Tuz

Hazırlanışı

Yıkayıp süzdüğünüz yeşillikleri geniş bir kaba alın. Küp doğradığınız domates, haşlanmış siyah kinoa, iri doğradığınız çilek ve kavrulmuş dolmalık fıstığı ek edip karıştırın. Sosu için gerekli olan tüm malzemeyi bir kasede karıştırın. Salatanın üzerine gezdirip servis yapın.

6. Maş Fasulyesi Salatası

s a32e6a2089fa0f1293fa83e3c03fef1a8f08a204

Materyaller

  • 1 su bardağı maş fasulyesi

  • 2 yemek kaşığı nar

  • 1 yemek kaşığı zeytinyağı

  • 1 tatlı kaşığı nar ekşisi

  • 1 tatlı kaşığı tuz

  • 1/2 adet limonun suyu

  • 1/2 demet dereotu

Hazırlanışı

Maş fasulyesini bir gece evvelce ıslatın. Islattığınız fasulyeleri 10-15 dakika haşlayın. Dereotunu ince ince kıyın. Haşlanan fasulyeleri soğutun. Cam bir kasede maş fasulyesi ve nar tanelerini karıştırın. Diğer bir kasede nar ekşisi, zeytinyağı, tuz ve limon suyunu karıştırın. Hazırladığınız sosu maş fasulyesiyle karıştırın. En son ince kıyılmış dereotunu ekleyin ve salatanız hazır.

7. Sebzeli Muffin

s 7b6481d4020e9cd78e92e98119abe2f6ad2b054d

Materyaller

Hamuru için;

  • 3 adet yumurta

  • 45 gram toz şeker

  • 1 su bardağı süt

  • 500 gram mısır unu

  • 1 paket kabartma tozu

  • 1 çay kaşığı tuz

  • 3 yemek kaşığı zeytinyağı

İç materyali için;

  • 1/2 adet kabak

  • 1/4 demet dereotu

  • 10 kısım fesleğen

  • 1 çay kaşığı tuz

  • 1 çay kaşığı karabiber

  • 1 çay kaşığı pul biber

Hazırlanışı

Muffinin iç harcını hazırlayarak işe başlayın. Öncelikle kabağınızı rendeleyin. Bir kabın içine alın. Dereotu ve fesleğenleri ince ince doğrayın. Kabakların üzerine ekleyin. Son olarak baharat ve tuzları ekleyerek karıştırın. Bir kabın içinde unu, kabartma tozunu, tuz ve şekeri karıştırın. Başka bir kaba yumurtaları kırın ve zeytinyağı ekleyerek, yavaşça çırpın. Kuru materyallerin üzerine ekleyin. Bir spatula yardımıyla karıştırın. Kek kıvamına gelene kadar süt ekleyin. Kıvam aldığında içine son olarak iç gereçleri ekleyin. Muffin kaplarının içine harcı paylaştırın. 200 derecelik fırında üzeri kızarana kadar pişirin. Fırından çıkarıp afiyetle yiyebilirsiniz.

8. Kabaklı Kiş

s 6f6994c8734d8648d3b1d30000712ca79ab2bc94

Gereçler

Hamuru için;

  • 1 su bardağı un

  • 75 gr tereyağı

  • 1 tutam tuz

  • 4 yemek kaşığı soğuk su

İç harcı için;

  • 3 kabak

  • 100 kaşar peyniri

  • 30 gr tereyağı

  • 2 yemek kaşığı un

  • 2 su bardağı süt

  • 150 gr tulum peyniri

  • Dereotu

  • Taze nane

  • Tuz

  • Karabiber

Hazırlanışı

Hamur için gerekli un, tuz, tereyağı karıştırıp soğuk suyu ekleyip süratli hareketlerle yoğurun. Buzdolabında 15 dakika bekletin. Hamuru unlanmış mutfak tezgahına alıp merdaneyle tart kalıbına nazaran açın. Kalıba yerleştirin ve taşan hamuru kenarlarından kesin. 15 dakika buzdolabında soğutun. Tencerede yağı eritin. Un ek edin ve rengi hafif dönünceye kadar kavurun. Daima karıştırarak sütü ek edin. Kısık ateşte kadar pişirin. 2 kabağı yıkayıp beşamel sosun içine rendeleyin. Tulum peynirini ekleyip karıştırın. Maydanoz ve dereotunu ince kıyarak kabağa ekleyin. Bu karışımı kalıba dökün. Kalan kabağı ince dilimleyin ve tartın üzerine dizin. 190 dereceye ayarlı fırında 30 dakika kadar pişirin. Fırından çıkarmadan 5 dakika evvel rendelenmiş kaşar peynirini serpiştirin. Sıcak servis yapın. Afiyet olsun.

9. Fırın Mücver

Gereçler

  • 2 adet kabak (rendelenmiş)

  • 3 adet taze soğan (doğranmış)

  • 4-5 kısım maydanoz (kıyılmış)

  • Kaşar peyniri (rendelenmiş)

  • 2 yumurta 

  • 2 yemek kaşığı un

  • Kuru nane

  • Karabiber

  • Tuz 

Hazırlanışı

Bütün gereçleri bir karıştırma kabına alın ve güzelce karıştırın. Daha sonra, bir muffin tepsisini yağlayın ve harcı ufak bölmelere doldurun. 200 derecelik fırında 20 dakika pişirin.

10. Nohutlu Semizotu Salatası

s b7f8c212b6ebd8e3e198365890553ebbc7bbbc02

Gereçler

  • 1/2 demet semizotu

  • 1/2 demet dereotu

  • 1 orta uzunluk kase koyu kıvamlı yoğurt

  • 2 diş sarımsak

  • Tuz

Nohutlu kısım için;

  • 5-6 yemek kaşığı zeytinyağı

  • 1 orta uzunluk soğan

  • 1 su bardağı haşlanmış nohut

  • 1 tatlı kaşığı salça

  • 1 çay kaşığı kimyon

  • 1 çay kaşığı karabiber

Hazırlanışı

Yoğurtlu salata için, semizotu ve dereotunu çok ince olmayacak formda doğrayın. Sarımsağı biraz tuzla ezin. Yoğurtla karıştırıp yeşilliklere ek edin. Salatayı servis tabağına alıp yayın. Nohutlu kavurma için, tavaya yarım ay biçiminde doğranmış soğan ve zeytinyağını alıp, soğan yumuşayıp pembe renk alana kadar kısık ateşte soteleyin. Salçayı ekleyip yavaşça kavurun. Bu esnada acı pul biber de ekleyebilirsiniz. Kimyon ve karabiberi ekleyip karıştırın. Servis tabağındaki yoğurtlu salatanın orta kısmına nohut kavurmasını yerleştirin.

11. Kinoalı Domates Dolması

s 5e1e2a44d3a587cab4b634b52bbf060bb2b13005

Gereçler

  • 4 adet kırmızı biber

  • 1 yemek kaşığı zeytinyağı

  • 1 orta uzunluk soğan 

  • 2 diş sarımsak 

  • 1 çay kaş kaşığı kişniş 

  • Tuz ve karabiber

  • ½ bardak maydanoz 

  • 1/3 bardak ceviz 

  • 1 bardak beyaz kinoa

  • 1/4 bardak kaşar peyniri

Hazırlanışı

Biberlerin ağız kısımlarını kesin ve içini boşaltın. Zirve kısımlarını bir kenara ayırın ve ince biçimde dilimleyin. Bir tencerede zeytinyağını ısıtın. Soğan, sarımsak, kişniş, biberlerin zirve kısımlarını tuz ve karabiber eleyerek soğanlar pembemsi bir renk alana kadar kavurun. Kinoayı, maydanozu, cevizi, 3/4 bardak kaşar peyniri, yeteri kadar tuz ve karabiber ekleyip karıştırın. Biberlerinizi cam fırın kabına yerleştirin ve içlerini eşit olacak halde karışımla doldurun ve biberlerin yanmaması için çok kaba az su ekleyin ve alüminyum folyo ile kaplayın. Biberler yumuşayana kadar yaklaşık bir saat kadar pişirin. Sonra alüminyum folyodan ayırın ve kalan 1/4 bardak kaşar dilimlenmiş peynirini üzerine dökün ve kaşarlar eriyene kadar pişirin.

12. Yumurtalı Fasulye Kavurması

s a69c842e481dd0dc83fcb659e1e159a7fa2c2cee

Materyaller

  • 250 gram taze fasulye

  • 1 adet kuru soğan

  • 2 diş sarımsak

  • 2 adet yumurta

  • 1 çay kaşığı kırmızı toz biber

  • 2 çorba kaşığı zeytinyağı

  • Tuz

Hazırlanışı

Fasulyeleri ayıklayıp 12 dakika az tuzlu suda haşlayıp çıkartın. Haşlanan fasulyeleri soğuk su dolu bir kaba alın ve soğur soğumaz süzün. Diğer tarafta yemeklik olarak küp küp doğradığınız soğanı zeytinyağında kavurun. Üzerine ince ince kıydığınız sarımsakları ekleyip biraz daha kavurun. Biraz tuz ekleyip 3-4 kesime böldüğünüz haşlanmış fasulyeleri ekleyip güzelce kavurun. Son olarak 2 adet çırpılmış yumurtayı ekleyip, karıştırarak yumurtalar pişene kadar kavurup, üzerine toz kırmızı biber serpin ve servise hazır.

Bunlar da hoşunuza gidebilir

Bir cevap yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir